هابانيرو بيبر من المكسيك. هذه الخضار هي واحدة من أكثر الفلفل حارًا وحرقًا بشكل لا يصدق. لأول مرة ، بدأ استيراد Habanero إلى الصين وأوروبا ، ولكن اليوم أصبح التنوع هو أساس صلصة تاباسكو الشهيرة وهو مطلوب بشكل كبير في الطهي. هذا نبات غريب ، لذلك لزراعته تحتاج إلى تهيئة ظروف معينة وإيلاء أقصى قدر من الاهتمام.
فلفل هابانيرو له طعم حارق
يمكن أن يكون Habanero برتقاليًا أو حتى شوكولاتة
فلفل الهابانيرو
أصل فلفل هابانيرو
حصل Pepper على اسمه بفضل العاصمة الكوبية هافانا. ولكن قد يكون هناك اسم علمي - "الفلفل الصيني" ، الذي أُعطي له في القرن الثامن عشر. عالم النبات النمساوي N. Jacen. خلال رحلته إلى جزر الهند الغربية ، وجد العالم خضروات مشرقة وجميلة بشكل لا يصدق ، لكنه كان على يقين من أنه تم جلبه من الصين إلى أمريكا.
كان وطن فلفل هابانيرو شبه جزيرة يوكاتان (المكسيك) وجزر الكاريبي. في مايا القديمة والإنكا القديمة ، تم استخدام حرق الفواكه للطهي والطقوس المختلفة. بعد أن اكتشف كولومبوس أمريكا ، بدأ هذا التنوع في غزو أوراسيا تدريجيًا واليوم ينمو على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.
الفلفل المكسيكي هو نبات استوائي ، ومع ذلك ، إذا تم إنشاء الظروف المناسبة ، يمكن زراعته بنجاح في مناطقنا. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام Habanero كثقافة زخرفية ، حيث تتمتع بمظهر جذاب للغاية وتبدو جيدة في الوعاء وفي فراش الزهرة.
وصف الصف
يعتبر Habanero هو الأكثر حدة. ظاهريًا ، تبدو الثمار غير ضارة تمامًا وجذابة للغاية ، تذكرنا بالفلفل الحلو. نظرًا لحقيقة أن الفلفل له طعم حارق جدًا ، لا يتم استهلاكه طازجًا أبدًا. غالبًا ما يتم الحصول على التوابل أو استخدامها أثناء الحفظ.
السمة المميزة للأنواع هي إنتاجيتها العالية. يزرع معظم البستانيين شجيرات Habanero حصريًا لأغراض الديكور. كل هذا يتوقف على الصنف المعين - يمكن أن تكون الثمار برتقالية أو صفراء ، وهناك بني داكن وكذلك أبيض. الثقافة لا تتسامح مع الري المتكرر ، لذلك من الأفضل أن تسقي المياه نادرًا ، ولكن بكثرة. في هذه الحالة ، سينتج الصنف محصولًا مستقرًا وكبيرًا.
Habanero هو مصدر قيم للعناصر النزرة المختلفة بالفيتامينات. يحتوي الفلفل الحار على الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور ، بما في ذلك الفيتامينات أ ، ب ، ج ، د.
خاصية الجنين
يمكن لشجيرة Habanero واحدة فقط في السنة أن تتحمل حوالي 90-100 فاكهة صغيرة (وزن حوالي 2-3 كجم). إذا قمت بإنشاء أقرب الظروف الممكنة للظروف الطبيعية ، فإن ثمارها عدة مرات في السنة.
الفاكهة ليست كبيرة جدًا - بعرض 2-2.5 سم ، ولا يزيد طولها عن 6 سم ، ووزن فلفل واحد ناضج تمامًا في حدود 35-55 جم.
إذا لم تنضج الثمرة بالكامل ، يكون لونها أخضر. عندما يصل الجراب إلى النضج الكامل ، يمكن أن يكون أصفر ، أحمر ، شوكولاتة ، برتقالي وأبيض (يعتمد الظل على نوع معين من الفلفل).
يعتبر Habanero واحدًا من أقوى المنشطات الجنسية في العالم ، لذلك فهو مفيد لممارسة الجنس الأقوى.
صفات الذوق
ظاهريًا ، يشبه هابانيرو الفلفل المعتاد ، ولكنه أصغر فقط. لذلك ، قد تبدو الخضار هي الأكثر ضررًا ، ولكنها في الواقع واحدة من أكثر الأطعمة حدة في العالم. قطعة صغيرة تكفي لبدء حريق حقيقي في الفم ، والذي سيكون من الصعب جدًا إخماده.
يحتوي الفلفل على كبخاخات ، وهي غير قابلة للذوبان في الماء تمامًا. لذلك ، فهو ببساطة لا يعمل على تخفيف الحالة بعد تناول هابانيرو بالماء. أفضل علاج ضد سخونة الفلفل هو الحليب. إنه بروتين الحليب الذي ينظف جسم الكابسيسين بشكل مثالي.
قبل أكثر من مائة عام ، تم تطوير مقياس ويلبر سكوفيل الخاص ، وهو نظام لقياس شدة الفلفل. يمكن أن تصل أنواع مختلفة من Habanero إلى 100 ليس فقط ، ولكن أيضًا 500 ألف وحدة قياس (scovilly). من هذا المؤشر سيتم تحديد استخدام الفاكهة.
استخدام فلفل هابانيرو
لا يمكن استخدام Habanero لصنع السلطات الطازجة أو اليخنات. تطبيق هذا التنوع فقط في شكل توابل ، مع إضافة أثناء الطهي بكميات ضئيلة.
لا يُنصح بتناول الفلفل النيء ، فقد يكون ذلك خطرًا على المعدة.
أصناف متنوعة
من المعروف أن العديد من أنواع الفلفل الحار من هذا الصنف. الفرق الرئيسي ليس فقط لون الفاكهة ، ولكن أيضًا درجة الحرق:
تزايد الميزات
إنها تأخذ في الاعتبار مدى ملاءمة ظروف زراعة الفلفل ، ويعتمد حجم ونوعية المحصول. يمكن زراعته في كل من الدفيئة وعلى حافة النافذة في شقتك الخاصة. الأهم من ذلك ، تحتاج إلى اختيار درجة الحرارة المناسبة ومستوى الضوء والرطوبة في الغرفة. سيسمح لك إنشاء ظروف مثالية بالحصول على محصول على مدار السنة.
الإضاءة ودرجة الحرارة
هذا التنوع من الفلفل الحار هو نبات محبة للحرارة. عند التخطيط للنمو في أرض مفتوحة ، يجب عليك اختيار مناطق مضاءة جيدًا حيث تكون الشمس طوال اليوم. تأكد من عدم وجود مسودات ورياح قوية ، وإلا قد يموت النبات. الظروف المثالية لزراعة الفلفل من هذا الصنف هي + 20 ... + 25 درجة مئوية.
يمكنك زراعة محصول في المنزل. في هذه الحالة ، ضع وعاءًا من النباتات على النوافذ الجنوبية. تأكد من عدم وجود فجوات أو مسودات في النوافذ.
إعداد التربة والخزانات
لزراعة بذور الفلفل ، استخدم حاويات صغيرة وغير شفافة ، لأن الضوء يؤثر سلبًا على الجذور. تعتبر الأكواب البلاستيكية البسيطة خيارًا جيدًا ، ولكن قم بلفها بورق الألومنيوم أولاً.
عند النمو في دفيئة ، أوقف التحديد على حاويات صغيرة أو ازرعها في صناديق خشبية. في الحالة الأخيرة ، ضع طبقة تصريف في قاع الصندوق - الطين الممتد الناعم أو الطوب المسحوق أو البوليسترين مثالي.
لزراعة البذور ، استخدم ركيزة معدة مسبقًا. قد يكون هذا خليطًا جاهزًا مكتسبًا. أيضا ، يمكن تحضير التركيبة بشكل مستقل - بنسب متساوية تخلط الدبال مع كمية صغيرة من الجفت ، الفيرميكوليت ، البيرلايت. حافظ على النسب التالية - 2: 1: 1. تأكد من تطهير التربة.
بحيث تتحمل الشتلات بشكل أفضل عملية زرع مستقبلية ، يمكنك استخدام التربة من الحديقة.
مواعيد تحضير البذور وزراعتها
قبل الشروع مباشرة في زراعة البذور ، قم بإجراء التحضير المناسب لها:
- حوالي 25-30 يومًا قبل الزراعة ، قم بتسخين الحبوب ؛
- معالجة البذور المشتراة بمبيد فطريات ، يمكن وضعها في محلول برمنجنات البوتاسيوم ، وإضافة القليل من الملح ، ثم شطفها بالماء النظيف ؛
- لا تستخدم الحبوب التي ظهرت بعد المعالجة ببرمنجنات البوتاسيوم ، لأنها لن تؤتي ثمارها ؛
- لمدة 2-3 أيام ، ضع الحبوب على وسادة قطنية ورطبها بكمية صغيرة من الماء ؛
- تأكد من أن الحبوب ليست رطبة باستمرار فحسب ، بل أيضًا دافئة - بمجرد أن تتورم ، تبدأ في الإنبات.
بذر البذور قبل حوالي 9 أسابيع من زرع الشتلات المقصود في مكان ثابت من النمو. في معظم الأحيان تقع هذه المرة في فبراير.
تكنولوجيا البذر
بحيث تعطي البذور براعم جيدة ، التزم بخوارزمية الإجراءات التالية:
- للزراعة ، استخدم ركيزة مسخنة مسبقًا إلى +25 درجة مئوية ؛
- توضع البذور على عمق حوالي 1 سم ، ولكن ليس أكثر ؛
- عند النزول في صندوق ، اترك مسافة لا تقل عن 5 سم بين الصفوف ؛
- بعد البذر ، يرش الحبوب بالتربة والمدمجة قليلاً ؛
- صب الماء الدافئ
- تغطية مع فيلم شفاف أو زجاج في الأعلى لخلق تأثير الدفيئة.
بعد حوالي 2-4 أسابيع ، ستبدأ البراعم الأولى في الظهور. لا يعتمد معدل النمو بشكل مباشر على جودة البذور المستخدمة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على تكوين التربة. في الليل ، يجب ألا يكون المؤشر على مقياس الحرارة أقل من +16 درجة. بلل التربة بالماء الدافئ فقط باستخدام مسدس رش.
اقرأ المزيد عن كيفية ووقت زراعة الفلفل للشتلات في المقالة التالية.
رعاية الشتلات
قم بإزالة الفيلم أو الزجاج عند ظهور البراعم الأولى. تزويد الشتلات بالإضاءة لمدة 16 ساعة على الأقل. يمكنك أيضًا استخدام المصابيح إذا لم يكن هناك ما يكفي من الضوء الطبيعي. لكن ضع المصابيح على مسافة 10 سم على الأقل.
تهوية الغرفة التي توجد فيها الشتلات بانتظام. بمجرد ظهور 3-4 أوراق ممتلئة على البراعم ، قم بزراعتها في حاويات منفصلة إذا كان الفلفل يزرع في صندوق.
الغوص على النحو التالي:
- تحضير حاويات فردية ، يجب ألا يقل قطرها عن 8 سم ؛
- ملء الحاويات بركيزة ؛
- سقي الشتلات جيدًا وإزالتها بعناية ؛
- اقرص الجذر وضعه في الركيزة سابقة الري ؛
- تعميق البراعم لأوراق النبتة ، ورشها بالتربة ، مدمجة قليلاً ؛
- صب ونشارة مع الدبال ، يمكنك إضافة الرماد ، ولكن بكميات صغيرة.
الهبوط والتوقيت
عندما تظهر 7-9 أوراق كاملة على البراعم ، يمكنك البدء في الزرع إلى مكان دائم. من المستحسن أن يكون ارتفاع النبات حوالي 18 سم ، وأن درجة حرارة الهواء في الليل لم تقل عن +15 درجة مئوية. في معظم الأحيان ، يحدث الوقت المثالي لزرع Habanero في نهاية شهر مايو.
قبل الزرع ، لتفتيح التربة ، أضف الدبال والخث. قم بنقل النبات مع التربة القديمة ، لذلك سيكون من الأسهل عليه نقل الإجراء غير اللطيف والتكيف بشكل أسرع مع مكان جديد.
ملامح رعاية النبات في الأرض المفتوحة
الأهم من ذلك ، ضمان نظام الري الصحيح والتلقيح والتقليم في الوقت المناسب ، ولا تنسى فوائد خلع الملابس.
وضع الري
تحتاج النباتات الصغيرة إلى سقي مستمر. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر لمنع ركود المياه ، وإلا قد يصاب هابانيرو بالمرض ويموت. سقي النباتات كل 2-3 أيام ، مع مراعاة 1-1.5 لترًا لكل شجيرة.
عند النمو في المنزل ، مع بداية فصل الشتاء ، قلل الري - ليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. في أبريل ، يحتاج الفلفل إلى الكثير من الرطوبة ، لأنه خلال هذه الفترة يبدأ نمو نشط للكتلة الخضراء.
خلع الملابس أعلى
خلال فترة النمو النشط ، ضع الأسمدة النيتروجينية. مع بداية الإزهار والإثمار ، لا تستخدم الأسمدة النيتروجينية ، لأنها لا تسمح بتكوين المبايض وتؤثر سلبًا على طعم الفاكهة. اتبع التعليمات الموجودة على عبوة السماد.
طوال الموسم ، استخدم بنشاط أنواع الفوسفور من الضماد العلوي ، لأنها تؤثر بشكل إيجابي على نمو النبات وتجلب أكبر فائدة للجذور. تتغذى حسب النسب المبينة في التعليمات المرفقة.
الأسمدة العضوية تجلب فوائد كبيرة إلى Habanero ، باستثناء السماد الطازج فقط.
التقليم والتلقيح
أزِل الزهور الأولى التي تظهر. يجب أن يتم ذلك حتى تكتسب الأدغال القوة.
عندما تنمو في أرض مفتوحة ، يتم التلقيح بواسطة الحشرات. إذا كان Habanero يزرع في المنزل على حافة النافذة ، خذ فرشاة وانقل حبوب اللقاح بنفسك.
التقنين والحصاد
لتطبيع المحصول ، مع بداية الإزهار ، قم بإزالة الزهور الأولى. سيسمح ذلك للنبات بأن ينمو بشكل أقوى ويعطي ثمارًا أفضل.
الحصاد ينضج الفلفل. لا يجب عليك جمع المزيد من القرون الخضراء ، حيث لن يكون لها طعم مميز من Habanero.
الأمراض والوقاية من الآفات
يعتبر Habanero شديد المقاومة لمعظم الأمراض المرتبطة برائحة الباذنجان. غالبا ما يعاني من الديدان الخيطية. يمكنك التخلص من هذه المشكلة بحمام ساخن ، لذلك اتبع هذه النصائح:
- احفر الشجيرة بعناية حتى لا تصيب الجذور ؛
- تنظيف جذور التربة ؛
- ضع الجذر لعدة دقائق في وعاء مملوء بالماء الساخن (حوالي +50 درجة) - هذا الإجراء ضار للديدان الخيطية.
مزايا وعيوب الصنف
المزايا الرئيسية لهابانيرو هي:
- درجة عالية بشكل لا يصدق من الحدة ، لذلك يستخدم التنوع على نطاق واسع في الطهي ؛
- زراعة بسيطة
- مظهر زخرفي
- إنتاجية عالية.
سلبيات هذه الدرجة هي:
- حب قوي للحرارة وحتى الصقيع الصغير يمكن أن يدمر الأدغال ؛
- مقاومة منخفضة للديدان الخيطية.
- مرارة قوية - من الأفضل حمل قطف الثمار بالقفازات.
المراجعات
ألينا ، 30 سنة ، مديرة موسكو. أزرع هابانيرو في المنزل في أصيص زهور. الفلفل حار بشكل لا يصدق ، حتى إذا أضيف بكميات قليلة إلى الصلصة. لكن ظاهريًا يبدو جميلًا ومثيرًا للاهتمام. لذلك ، أنا تنمو كمصنع زخرفي.
ستانيسلاف ، 40 سنة ، مزارع ، فورونيج. بالنسبة لي ، أصبح هذا التنوع اكتشافًا حقيقيًا ، لأنني أحب الطعام الحار. بالطبع ، عليك العمل بجد لتهيئة الظروف المناسبة لهذا النبات الغريب. لكن النتيجة تستحق الجهد والوقت.
إخفاء
إضافة تقييمك
فلفل هابانيرو هو نبات معمر بالحرارة ومعمر ، لذلك يمكن زراعته في الأرض المفتوحة وفي وعاء على حافة النافذة. الشجيرة جميلة جدًا في المظهر ، وستكون الثمار إضافة رائعة للصوص الحار.