ينتمي هذا النوع من الفطريات إلى عائلة صالحة للأكل ، ولكن بعد الغليان الأولي. يُسمح بالتخلل والمخلل ، بالإضافة إلى غلي الحساء أو صنع الصلصة. تتناول هذه المقالة الأنواع الرئيسية من الفطر: الأرجواني ، والتنوب ، واللباد ، والمرقط ، والوردي. تنمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، وتؤتي ثمارها من يونيو إلى أكتوبر.
أسماء أخرى للمقروحه
يسمى الفطر mokruha ، لأنه بعد المطر بشكل خاص ، تكتسب قبعة أي صنف لزوجة رطبة. يحتوي هذا الفطر أيضًا على أسماء أخرى:
- المخاط المخاطي.
- البلغم الأصفر
- mokruha لامعة.
- شجرة التنوب
- mokruha الأرجواني.
ميزات المقروحه
أي نوع من أنواع المكروخا له طعم ورائحة ممتعة ، بشرط أن يتم طهيه بشكل صحيح. لديهم شيء مشترك ، ولكن في الأساس يختلف لون وشكل الفطريات عن بعضها البعض. النوع الأكثر شيوعًا من شجرة التنوب هو شجرة التنوب:
- قبعة يصل قطر هذا الفطر إلى 14 سم ، رمادي-بني أو رمادي. قد يكون هناك بقع على القمة ، وقد يكون هناك لون أرجواني أو أرجواني. في الفطر الناضج حديثًا ، يكون شكل القبعة نصف كروي ، مع مرور الوقت يصبح مفتوحًا ومكتئبًا. تقريبا جميع الفطر لها حديبة صغيرة في منتصف الغطاء. الجلد ناعم ولزج ويمكن فصله بسهولة.
- رجل. يصل ارتفاعه إلى 14 سم وله لون ليموني في الأسفل ورمادي في الأعلى. إذا ضغطت عليه قليلاً ، تصبح الساق مظلمة قليلاً ، وغالبًا ما تكون الساق بأكملها مغطاة بقشور. تتزاوج الساق مع قبعة مع بطانية معينة من المخاط ، والساق ، وكذلك القبعة لزجة.
- السجلات. في الفطر الصغير ، تكون الألواح بيضاء أو رمادية ، كلما كبر الفطر ، أصبح أغمق ، ونتيجة لذلك أصبح بنيًا تمامًا. الأطباق سميكة ومتفرعة بغطاء مخاطي.
- اللب له لون وردي أو أبيض ، في الفطر القديم اللحم رمادي ، وفي الأسفل - أصفر. الرائحة ضعيفة ، والطعم حامض.
أول وصف من شجرة التنوب صنعت من قبل عالم النبات الشهير شيفر يعقوب. وعزا هذا النوع من الفطر إلى الفطر ، وأطلق عليه "agaricus glutinosus" ، وهو ما يعني الضرس.
متى وأين تنمو؟
من الممكن مقابلة هذا النوع من الفطريات من أغسطس ، أقرب إلى الوسط وحتى أكتوبر في المنطقة الشمالية من القارة الأوراسية. يمكنك العثور على شجرة التنوب بالقرب من أشجار الصنوبر وأشجار عيد الميلاد في الغابات:
- مختلط؛
- الخشب الصلب.
- صنوبري.
يمكنك أيضًا العثور على مكان نمو الطحالب ، وهناك غابات. إذا كان الشخص لا يختار نوعًا واحدًا من الفطر ، فمن الأفضل للمكروه تخصيص حاوية منفصلة حتى لا تلوث الفطر الآخر في المخاط.
أصناف
يحتوي فطر الفطر على العديد من الأنواع ، جميعها من نفس الجنس ، ولكنها تختلف ظاهريًا عن بعضها البعض. لب الفطر المطبوخ له طعم ورائحة لطيفة ، لذلك ، يجب أن يعرف منتقي الفطر ، الذي يذهب إلى الفطر ، كيف يبدو كل نوع من أنواع الفطر.
وردي مبلل
يعتبر هذا النوع من الفطر صالح للأكل ، ولكن بعد الغليان الأولي. ملامح السباغيتي الوردي:
- قبعة ينمو صغير ، بقطر 6 سم فقط ، وردي رمادي ، حوافه متموجة. في المنتصف ، يتلاشى اللون بسرعة ، وتتحول القبعة إلى اللون الوردي الباهت. يمكنك التعرف على الفطر الصغير على شكل قبعة - في الفطر الصغير يكون محدبًا وغرويًا ، في حين أنه مفتوح في القديم.
- رجل يصل ارتفاعه إلى خمسة سنتيمترات - لا أكثر ، حتى الشكل - أسطواني. هناك حلقة مخاطية على الساق ، تختفي تدريجياً مع الشيخوخة.
- السجلات سميك ، غروي ونادر. في الفطريات الشابة هم أبيض ، بينما في القديم هم أرجواني أو رمادي. الجزء السفلي من الساق وردي شاحب ، جاء منه الاسم.
يتناول الطعام. قبل طهي الفطر ، يجب تنظيفه وغليه ، وبعد ذلك يمكنك القلي أو المملح أو المجفف.
متى وأين تنمو؟ يمكنك مقابلة mokruha الوردي في غابة من يوليو إلى سبتمبر. ينمو الفطر في غابات الصنوبر ذات الرطوبة العالية.
الأرجواني الرطب
هذه الأنواع الصفائحية من mokruha نادرة إلى حد ما ، ولكنها صالحة للأكل ، وتسمى أيضًا mucuria المخاطية أو لامعة. لا يجب أن يكون اللون أرجوانيًا ، كما يقول الاسم. أطلقوا عليه ذلك لأنه تحت تأثير الحرارة الشديدة ، يكتسب دائمًا لونًا أرجوانيًا:
- قبعة. يصل قطرها إلى 14 سم. لون لامع ، أحمر مع صبغة بنية ، قرميد أحمر أو بنفسجي. يحتوي الفطر الصغير على قبعة مخروطية ذات درنة بارزة ، ومع تقدمه في السن ، يكون محدبًا ومفتوحًا. بعد مرور المطر ، يتم تغطيته بالمخاط السميك ، وله غطاء بني. الحواف منحنية للداخل.
- رجل. يصل ارتفاعه إلى 10 سم ، والشكل منحني ، وله شكل أسطواني. لون الأرجل هو نفس لون القبعة ، لزجة قليلاً.
- السجلات على شكل قوس ، يمكن فصله بسهولة عن الغطاء. لون الألواح أرجواني أو أرجواني ، يغمق مع التقدم في العمر ، وفي الفطر القديم جدًا يكتسب لونًا أسود.
- اللب. الجزء السفلي ليفي ، لحمي. إذا كان الجسد مكسورًا ، يمكنك رؤية لون أصفر ، وعندما يتفاعل مع الهواء يتحول إلى اللون الأحمر. لا يوجد طعم أو رائحة قوية. يعشق هذا النوع من الفطر ببساطة الحشرات المختلفة ، لذلك قبل وضعه في سلة ، يجب عليك فحصه بعناية من الأعلى إلى الأسفل.
فطر مماثل. مستنقعات صالحة للأكل: شعرت ، شجرة التنوب ، سويسرية ، وردية ، مرقطة. تختلف في المعايير التالية: في الفطر المحسوب ، الزغب الأبيض على القبعة ، يختلف شجرة التنوب في أنها تنمو حصريًا بالقرب من الشجرة أو تحتها. أما السويسرية Mokruha ، فقبعتها مغرةنعاي مع شعر الزن. المكروهة الوردية لها قبعة وردية واللوحات فاتحة.
متى وأين تنمو؟ ينضج البيض الرطب الأرجواني من أغسطس إلى سبتمبر في القارة الأوراسية. بالنسبة لروسيا ، يمكن العثور على هذا الفطر في الأراضي الأوروبية وسيبيريا والقوقاز. ينمو شجرة التنوب الأرجواني في غابات صنوبرية ومختلطة وصنوبرية بالقرب من البتولا والصنوبر.
الراتينجية الرطبة
تنتمي المعكرونة الراتينجية إلى فطر صالح للأكل. ميزاته الرئيسية:
- مظهر خارجي: قبعة بلون رمادي-بني. قد يكون لون البنفسج ملحوظًا. القطر - 12 سم.
- فطر مماثل. أقارب شجرة التنوب هي أيضا صالحة للأكل: شجرة التنوب الأرجواني ، شجرة التنوب المرقطة ، الفطر مع القبعات الداكنة المشابهة للزيوت. الفرق هو أن الزبدة لا تحتوي على ألواح ، وفي مكان تكسر الرطب ، يتحول اللحم إلى اللون الأحمر.
- فوائد النمو. يمكن جمع شجرة التنوب أو تنميتها خصيصًا لبيع المواد الخام في الاتجاه الصيدلاني. في الطب الشعبي ، يتم إجراء صبغة مع شجرة التنوب ، التي تعمل كعامل مضاد للميكروبات.
مبتل مبلل
يطلق عليه أيضًا الغشاء المخاطي ، ينمو بالقرب من أشجار الصنوبر وعيد الميلاد:
- قبعة. هناك بقع صغيرة من اللون البني الداكن على القبعة. في مكان الكسر ، يتحول اللحم إلى اللون الأحمر. اللوحات بيضاء ونادرة ، ومع تقدم العمر تكتسب ظلًا داكنًا.
- رجل قذرة مظلمة ، وكلها بقع صفراء منحنية وكثيفة. يبلغ طول القدم سبعة سنتيمترات. يتم توصيله بالقبعة بفيلم مخاطي ، والذي يتحول في النهاية إلى حلقة تغلف الجزء العلوي من الساق.
- السجلات. يحتوي الفطر على صفائح نادرة لها شكل متفرع ؛ تقع على أعلى الساقين. عندما يكون الفطر صغيرًا ، تكون الأطباق بيضاء اللون وتصبح بنية اللون مع تقدم العمر.
- اللب. اللون أبيض أو أصفر ؛ في الهواء يأخذ لونًا أحمر. مسحوق بوغ له لون أخضر داكن.
متى وأين تنمو؟ يمكنك مقابلة هذا الفطر في أوراسيا ، أمريكا الشمالية. ينمو الفطر في مجموعات صغيرة في وسط الطحالب والغابات. يمكنك تلبية هذا النوع في الغابات الصنوبرية والمتساقطة.
قبل استخدام الفطر ، يجب غليه لفترة طويلة ، وبعد ذلك يمكنك القلي أو المخلل أو التجفيف.
شعرت الرطب
يطلق عليه أيضًا طحلب صوفي ، نظرًا لأن الكومة تغطي غطاء الفطر.
- قبعة ناعمة ، يصل قطرها إلى 10 سم. هناك أخاديد صغيرة على الحافة. تتدلى الأطباق ذات اللون البرتقالي وتغطي ساق الفطر.
- السجلات نادر وواسع ، ينزلق إلى أسفل الساق.
- لب الفطر يمكن أن تكون من درجات مختلفة من المغرة ، بل إنها كثيفة إلى حد ما ، وتكتسب ظلًا بنيًا مع تقدم العمر.
- رجل على نحو سلس ، اللون هو نفس لون القبعة ، في منتصف الساق سميكًا قليلاً. أبواغ بنية مع انحسار داكن.
أين ومتى ينمو الفطر؟ يمكن العثور على mokruha في المحميات بالقرب من أشجار التنوب أو الصنوبر. في معظم الأحيان ينمون في مجموعات كبيرة في الخريف.
تكوين وخصائص مفيدة
أي فطر هو منتج مغذي وثقيل في نفس الوقت. يحتوي الفطر المسمى mokruha على العديد من المكونات المفيدة. محتوى السعرات الحرارية هو 19 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج:
- 0.9 غرام من البروتين
- 0.4 غرام من الدهون
- 3.2 جرام من الكربوهيدرات.
أيضا في الفطر يحتوي على الفيتامينات التالية:
- PP ؛
- E ؛
- من عند؛
- في 1؛
- في 2.
يمتص الجسم البروتين بشكل جيد للغاية ، أفضل من اللحوم ، وهو أمر جيد للغاية للنباتيين. يمكن تناول هذه الفطر حتى مع اتباع نظام غذائي.
موانع الاستعمال
يجب أن يكون مفهوما أنه قبل تناول الفطر ، من الضروري دراسة موانع الاستعمال:
- أمراض الجهاز الهضمي.
- النقرس.
- سن الأطفال حتى 10 سنوات ؛
- ردود الفعل التحسسية.
كيفية استخدام الفطر في التغذية
Mokruha ليس فطرًا ذا قيمة خاصة ، ولكن لا يزال يتم إعداده غالبًا لتناول الغداء أو العشاء العائلي. يمكن طهي الفطر أو قليه أو تجفيفه أو مخلل. من الأفضل قطع الفطر إلى قطع وغليه في هذا الشكل ، وهذا سيسمح للمعدة بهضم الطعام بشكل أسرع. من الأفضل أن تكون في الفطر المجفف ، ولكن من المهم أن نفهم أن الفطر هو منتج ثقيل للهضم ولا يمكن استهلاكه بكميات كبيرة.
هل من الممكن أن تنمو مكروها بنفسك
يمكن زراعة الفطر Mokruha بشكل مستقل بمساعدة mycelium. للقيام بذلك ، يجب مراعاة المراحل:
- يتم خلط Mycelia mycelium مع 500 جرام من الرمل.
- بعد ذلك ، قم بفك التربة قبل الهبوط.
- يتم إجراء انخفاض في حوالي 10 سم في التربة.
- يتم رش الميسليوم بالتساوي في جميع أنحاء التربة (حزمة واحدة تكفي لكل متر مربع من التربة).
- فوقها مغطاة بتربة الغابات ، والتي كانت مختلطة سابقًا مع الدبال بنسبة 1: 1.
- يتم ريها بالماء (10 لترات لكل متر مربع).
- وهي مغطاة بتربة فضفاضة.
يمكنك الزراعة في أي وقت من السنة تحت الأشجار الصنوبرية. ينمو منتقي الفطر مثل شجرة. في الصيف ، يجب ري الموقع عدة مرات في اليوم. يمكن بالفعل حصاد المحصول الأول بعد 2.5 شهر من الزراعة ، أي ما مجموعه أربع مرات في السنة يمكنك جمع المكروك. عندما لا يكون هناك فطر في المؤامرة ، يتم تغطية المؤامرة بدبال 15 كجم لكل متر مربع.
هناك عدة أنواع من فطر مكروخ ، يختلف كل منها في مظهره ومكان ميلاده. جميع أنواع السباغيتي صالحة للأكل ، ولكن فقط بعد الغليان الأولي. طعم الفطر ليس سيئًا ، بل يعتبر في بعض البلدان طعامًا شهيًا. ولكن قبل البدء في تناول الطبق ، يجب أن تتعرف على موانع الاستعمال لتجنب مشاكل في الجسم.