يمكنك الضغط على بطة بطرق مختلفة - تقليدية وبديلة ، يدوية وميكانيكية. يختار مزارعو الدواجن طريقة النتف مع مراعاة عدد الدواجن المذبوحة ، وتوافر الوسائل والموارد المرتجلة ، وكذلك بناءً على تفضيلاتهم الشخصية.
متى تنتف البطة؟
لا يعرف العديد من عشاق صغار البط أن ثلاث ساعات يجب أن تنقضي بين ذبح البط وعملية النتف. إذا ، بعد تسجيل بطة ، أمسكت الريش ، يمكنك إتلاف الجلد عن غير قصد. بعد ثلاث ساعات ، تتماسك دهون البط ، مما يمنع تلف الجلد عند إزالة الزغب والريش منه.
يتم سحب الريش في اتجاه النمو ، وإلا سيتم تقطيع الطيور ، وستفقد جثتها عرضها.
التحضير نتف
مدى سهولة قطف البطة يعتمد على عمره. أفضل وقت للذبح هو اليوم 60-70. بحلول هذا الوقت ، يكون الطائر قد فر ، ولكن لا يوجد ريش مرئي بعد. لجعلها ملائمة لإزالتها ، يوصى بالانتظار حتى تنمو حتى 10-15 سم ، ولكن لا يجب أن تنتظر أكثر من 10 أيام ، إذا فاتك الوقت ، سيكون من الصعب الضغط على الريش - سيكون هناك جذوع على الجلد تزيد من سوء مظهر الذبيحة ، ولن يكون اللحم طعمه جيد جدا.
إذا لم يكن من الممكن أن تدق البطة في الوقت الأمثل ، فمن الأفضل الانتظار وطرق الطيور بعد تقشير الأحداث ، عندما ينمو الريش الصغير إلى طول مناسب للنتف.
يتكون التحضير للنتف في الذبح الصحيح للبطة:
- قبل الذبح بـ 12-16 ساعة ، لا يُعطى الطائر طعامًا - يشربون الماء فقط.
- في الليلة الماضية ، تم عزل البطة عن القطيع ، مع تشغيل الأضواء.
- اقتل الطائر بضربة على الجمجمة.
- قطع الطائر من الساقين. بعد 10 دقائق - عندما يفرغ الدم ، تكون الذبيحة جاهزة للنتف.
الدقة في النتف السريع
قواعد نتف مفيدة:
- لا تدق البطة أثناء التساقط. اسحب البطة الحية من الريش ، إذا تم إزالتها بسهولة - يمكن ذبح الطائر. من الصعب جدًا إزالة القضبان أثناء عملية السكب.
- بعد الذبح ، يتم وضع الذبيحة في مكان بارد - قبو ، مرآب ، ثلاجة. درجة الحرارة المثلى هي +5 درجة مئوية. تتجمد الدهون في غضون 2-3 ساعات ، وتكون اللحوم بعد تجفيفها أكثر عطرية - بسبب تبخر السوائل الزائدة.
- من الأفضل القيام بالقرص في الفناء - هناك الكثير من القمامة من العملية. تحضير الحاويات - للريش الكبير والصغير ولأسفل. وفرز الريش أثناء النتف يوفر الوقت. من الأكثر ملاءمة انتزاع الريش أثناء الجلوس على كرسي ووضع صناديق ريش بين الأرجل.
- يتم سحب الريش بترتيب معين ، أولاً من الذيل والأجنحة ، يليه القص والظهر. إذا كانت المذبحة مؤلمة ، دون إراقة للدماء ، فابدأ من الخلف ، ثم انتفخ المعدة والكتفين والأجنحة والذيل.
- يتم سحب الريش الكبير في اتجاه النمو ، ويمكن سحب الريش الصغير في أي اتجاه - كما هو مفيد.
- يجب أن تكون الحركات متأكدة ، إذا سحبت الريش بسلاسة ، يمكنك تمزيق الجلد. اسحب القلم في عناقيد صغيرة.
طرق نتف البط
تنقسم جميع طرق النتف إلى مجموعتين - جافة وساخنة. شخص ما يستخدم طريقة واحدة منذ سنوات ، والبعض الآخر ، بعد تجربة جميع الخيارات ، حدد الخيار الأنسب. البعض يتعامل مع النتف أسرع ، والبعض الآخر يعبث لفترة طويلة. لكن السرعة ليست النقطة الرئيسية في نتف الدواجن ، فالفروق الدقيقة الفنية مهمة - يمكن أن يؤدي انتهاكها إلى تدهور في طعم اللحوم ، ويقلل من مدة صلاحيتها.
ميزات النتف بطريقة ساخنة وجافة:
طرق جافة | طرق ساخنة |
الايجابيات | |
أسهل من الطرق الساخنة | عدد قليل من جذوع ، يتم مسح الذبيحة بشكل جيد من الريش |
مجموعة أدوات الحد الأدنى | من السهل إزالة الريش من الجلد. |
يمكن تخزين الذبيحة في الثلاجة | القرص أسرع من الطرق الجافة |
يتم الحفاظ على العرض التقديمي ، يحتوي الجلد على لون طبيعي | |
الزغب والريش جاف ، يمكنك استخدامها كما يحلو لك | |
يمكن تنفيذه في الميدان | |
السلبيات | |
الزغب يطير في كل الاتجاهات | هناك خطر التعرض للحرق |
يأخذ الكثير من الوقت | تستخدم الذبائح للطبخ السريع ، لا تخزن لفترة طويلة |
تخجل الذبيحة | |
غالبًا ما يصبح الريش والريش سيئًا |
طريقة جافة
هذه هي أسهل طريقة للعزف - هنا لن تحتاج إلى القدور أو الأكياس أو غيرها من المعدات. مطلوب فقط المياه الجارية. مع النتف الجاف ، من المهم عدم إفساد جلد البط. إذا انكسر القشر ، فإن نتف البطة سيكون صعبًا وأحيانًا مستحيل.
ترتيب نتف البطة الجافة:
- ضع البط على بعض القمامة - الجرائد ، القماش ، القماش المشمع.
- ابدأ بأكبر الريش. أولاً قم بمعالجة الأجنحة والذيل ، ثم الظهر. شد في اتجاه النمو - حتى لا تمزق الجلد. قم بإنهاء العمل عن طريق نتف الصدر والرقبة - هنا عليك سحب أصغر ريشة.
- أزل الزغب المتبقي بإحدى الطرق:
- تجريد بسكين حادة.
- امسك الجثة فوق النار.
- اغسل الجثة.
بعد السمط
يسمح لك السمط بتقطيع الريش بسرعة وبدون مجهود. إجراء:
- خذ قدرًا كبيرًا. يجب أن تناسب تماما البطة.
- تسخين الماء. أطفئ النار عندما تصل درجة حرارة الماء إلى +80 درجة مئوية.
- تغمس البط في الماء الساخن ، واحتفظ به في مقلاة لمدة لا تزيد عن دقيقة.
- تبدأ المعالجة بالأجنحة ، تتحرك في اتجاه الذيل. يتم سحب الريش في أي اتجاه ، دون مراعاة الاتجاه. ولكن ضع في اعتبارك - مع الطريقة المعنية ، تتم إزالة الريش بسهولة أكبر إذا قمت بسحبها ضد النمو.
- الانتهاء من علاج نتف الصدر والظهر والرقبة.
- احرق جثة بطة فوق النار.
- شطف الجثة بالماء - لطرد السخام من الجلد.
يصف المربي طريقة نتف البط بهذه الطريقة في مقطع الفيديو الخاص به أدناه:
مع كيس وحديد
هذه الطريقة تحظى بشعبية كبيرة بين العاملين في تربية الدواجن. إجراءات التشغيل:
- إعداد كيس وحوض ومكواة. من الأفضل أخذ حقيبة مع كيس قماش.
- اغمس الكيس في ماء مغلي وقم بغليه لمدة 10-15 دقيقة.
- بلطف ، حتى لا تحرق نفسك ، قم بإخراج الكيس من الماء المغلي ، ثم اعصره حتى لا يتسرب الماء من القماش.
- ضع البطة المذبوحة في الكيس. بعد ربط الحقيبة ، غمرها في حوض ماء ساخن. درجة حرارة الماء حوالي +80 درجة مئوية.
- أثناء وجود البطة في الماء ، قم بتسخين المكواة إلى أقصى حد.
- أخرج الكيس من الماء وقم بكي البطة بمكواة - من خلال القماش ، بحيث لا تتشكل الانحناءات. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فلن تكون هناك مشاكل في النتف.
- بعد كي البطة ، أخرجها من الكيس وانتقل إلى النتف.
إذا لم يكن هناك حديد في المكان الذي يتم فيه النتف ، أو تم كسره ، فلا يهم - الطريقة قابلة للتطبيق دون كي مسبق. فقط احتفظ بالبط في الماء الساخن ليس لمدة 5-7 دقائق ، ولكن لفترة أطول قليلاً.
الغناء
الغناء علاج مساعد للنتف. إجراء الغناء:
- أمسك البطة المنتفخة من الأجنحة أو الكفوف ، وتمتد بحيث يتم تقويم جميع الطيات.
- إحضار الجثة إلى الموقد دون الاقتراب من النار. اقلب الجثة في جميع الاتجاهات ، ولا تسمح للذباب بالذوبان لفترة طويلة. إذا تم اختيار المسافة إلى النار بشكل صحيح ، فسوف تسقط جذوع الريش من الجلد ، ولا تحترق فيها.
- اشطف البطة المحروقة بالماء الجاري.
لا يمكنك إبقاء البطة فوق النار لأكثر من دقيقتين ، وإلا فإن الدهون تحت الجلد تبدأ في الذوبان ، ويحرق الجلد.
بالشمع
غالبًا ما يستخدم الصيادون هذه الطريقة ، لكنها مناسبة في المنزل. أمر نتف:
- انزع اجنحة البط. اترك الكفوف لتحمل الجثة.
- اسحب الريش من الذيل والأجنحة. وكذلك إزالة أكبر الريش على الظهر والمعدة.
- حضري حاويتين - إحداهما باردة والأخرى ساخنة.
- أزل الماء المغلي من الموقد وضع الشمع فيه - يجب أن يذوب ، وسيظهر طبقة رقيقة على السطح.
- اغمر البطة في الوعاء. احتفظ بها لمدة لا تزيد عن ثلاث ثوانٍ ، وخلالها سيغلف الشمع الطائر تمامًا. إذا فرط تعريضه لها ، فقد تنفجر الدواخل ، وسيتلف اللحم.
- انقل البط إلى الماء البارد لمدة 3-4 دقائق لجعل الشمع أكثر صلابة.
- بعد سحب البطة من الماء ، ادفعها حتى تتشقق طبقة الشمع. الآن قم بإزالة الشمع - ستحصل على ذبيحة مع عرض لطيف وسلس وجميل.
مع الفوهة
عندما يذبح الكثير من البط في نفس الوقت ، فإنه يأخذ الكثير من الوقت والجهد لانتزاعهم. يبحث المزارعون عن طرق لتسريع وتبسيط وميكنة عملية نتف الريش. اليوم ، يستخدم العديد من مزارعي الدواجن أجهزة لإزالة الريش من الطيور المذبوحة بسرعة.
لاستخدام هذه الطريقة ، يجب أن يكون لديك:
- المثقاب أو المثقاب أو المطحنة ؛
- فوهة خاصة على الأداة المناسبة.
تبدو هذه الفوهة مثل عناصر مموجة ومتعددة الاتجاهات من العصا المطاطية تخرج من القاعدة. عند تشغيل أداة الطاقة ، يتم إحضار البطة إلى منظف القلم - يدور بسرعة عالية ، وتقلد "الأصابع" حركات الأيدي البشرية التي تلتقط طائرًا. يجب تثبيت الأداة بإحكام.
مراجعة فيديو عن نتف البط مع الفوهة:
القرص في الميدان
يتم استخدام هذه الطريقة في الصيد. إذا كنت بحاجة إلى طهي اللعبة في الميدان ، فستحتاج إلى الضغط عليها. اعتمادًا على ما يحدث مع الذبيحة ، اختر طريقة معالجة:
- مع قلم نتف. اختر نقل اللعبة إلى المنزل أو التخزين. عادة ما يختارون الطريقة الجافة ، حيث أن زغب الطيور البرية وريشها محل تقدير كبير.
- إزالة الجلد والريش. للطبخ الفوري في الميدان.
قواعد نتف الحقل:
- البطة متسخة ، ويجب غسلها جيدًا وتنظيفها من البراز والأرض - خاصة في منطقة الذيل.
- ابحث عن الطفيليات والآفات الفطرية ونمو الطيور. إذا كان هناك ، فمن الأفضل عدم أكل لحم مثل هذا الطائر.
- إذا كان الشارع +5 درجة مئوية أو أقل ، يمكن تخزين اللعبة بدون ثلاجة لمدة 5 أيام ، وبأي شكل.
- قم بإزالة الرصاصة أو الرصاصة مباشرة بعد غسل البط.
إنقاذ الزغب
يتم تقييم الريش والريش كمواد خام. ترتيب إعداد الزغب:
- اشطف النسالة بالماء الدافئ مع إضافة القليل من مسحوق الغسيل.
- اشطف الزغب في الماء البارد الجاري.
- اعصر الماء.
- ضعه في كيس قماش وعلق لتجف. من المستحسن تعليق الحقيبة في الشمس.
- قلب الزغب بشكل دوري حتى لا يتحلل ولا يتكتل.
لشطف الريش ، اغمرها بالماء والصابون لمدة 30 دقيقة.
النتف اليدوي للبط هو عملية شاقة ومضنية تتطلب بعض المهارة. تعتمد حالة جلده وطعم اللحم وحتى مدة صلاحيته على مدى انتزاع الطائر.
منشور من طرف
12
روسيا. مدينة نوفوسيبيرسك
المنشورات: 276 تعليق: 1