الخنزير هو حيوان كبير ذو ظلف ظلفاني ، مستأنس ، وفقًا لبعض المصادر ، منذ حوالي 7000 سنة ، وفقًا للبعض الآخر ، قبل أكثر من 12000 سنة. يعد الثور والخنزير من أقدم الحيوانات التي يتم ترويضها للحوم. ويعتقد أن الخنازير المحلية جاءت إلى أوروبا من منطقة الشرق الأوسط. ثم تداخلوا مع الخنازير البرية. لكي ينجح التكاثر ، يجب دراسة الخنازير من الألف إلى الياء ، وإلا فإن الأمراض غير السليمة يمكن أن تقلل من الفوائد الاقتصادية إلى الصفر.
خنزير
وصف وأنواع الخنازير
جميع الخنازير المنزلية من الحيوانات الخنازير غير المجترنة من عائلة الخنازير. يتتبعون أصولهم من خنزير بري. عدد الكروموسومات من السلالات البرية والمحلية هو نفسه ، 38 زوجًا. من الممكن أن يكون لدى السلالات الأوروبية دم بعض الأنواع الشرق أوسطية. في تربية الخنازير الحديثة ، يتم استخدامها بنشاط لعبور الخنازير الآسيوية ، الفيتنامية في المقام الأول.
أنواع الخنازير البرية
في الطبيعة ، عُرف 22 نوعًا من الخنازير ، حتى الآن ، حافظ التطور على سبعة أنواع فقط:
- بابيروسا. الموطن الوحيد هو جزيرة سومطرة في إندونيسيا ، ويمكن رؤيتها في حديقة الحيوانات ، ولديها العديد من الأنياب على وجهها.
- خنزير أفريقي كبير أو خنزير غابات. تعيش في أدغال إفريقيا الاستوائية ، أكبر ممثل للعائلة.
- الخنزير الأفريقي. تعيش في السافانا الأفريقية ، ولديها نمو على الوجه يشبه الثآليل.
- الخنازير البرية أو الخنازير. الأنواع الأوروبية التي تعيش في غاباتنا ، والتي يعرفها الجميع ، وذهبت إلى الخنازير.
- خنزير ملتح. خنزير بري طويل الأرجل مع شعر كثيف على وجهه ، يعيش في جنوب شرق آسيا.
- خنزير مصغر ، أو مصغر. من الأنواع المهددة بالانقراض التي تعيش في نيبال ، عند سفح جبال الهيمالايا. يبلغ طول الحيوانات الصغيرة حوالي 35 سم وغالبًا ما يتم تربيتها كحيوانات أليفة.
- خنزير خنزير. يعيش في المناطق الوسطى والغربية من أفريقيا. هذه خنازير متنوعة للغاية وجميلة ، كمامة سوداء ، والجسم مغطى بشعيرات حمراء أو صفراء حمراء ، ويمتد شريط أبيض على طول الظهر.
وصف الخنزير المنزلي
تشريح وبنية الخنزير المنزلي ، سواء كان لحمًا أو سلالة دهنية ، يشبه تشريح الأقارب البرية. الخنزير له جسم أسطواني ممدود ، يبلغ حجمه حوالي 1.5 متر ، والأطراف قصيرة ، بأربعة أصابع ، 2 منها مغطاة بحافر قرني. كمامة الخنزير ممدودة ، تنتهي برقعة مستديرة. وصمة العار تساعد الحيوان على حفر الثقوب. يتكون الفك من 44 سنًا ، والأنياب متطورة جيدًا. جلد لحم الخنزير الناعم يكاد يكون عاريًا ، ومغطى بشعيرات رقيقة ، على الرغم من وجود سلالات ذات شعر كثيف إلى حد ما. الذيل مجعد دائمًا.
تتمتع الخنازير بصر ضعيف ، لكن السمع والرائحة متطورتان بشكل جيد. لا عجب أن يتم تربية هذه الحيوانات في فرنسا للبحث عن الكمأ تحت الأرض. في بعض البلدان ، يتم استخدام حاسة الشم للخنازير لتحديد الأدوية.
الخنزير حيوان آكل ، على عكس العديد من الخيول الأخرى. معدتها بسيطة ، مع غرفة واحدة ، تكون الأمعاء متوسطة الطول.
الخنزير لديه ذكاء عال. تظهر الحقائق أنها قادرة على حفظ الأوامر البسيطة والألقاب والتفاعل مع الموسيقى. الشخير في الخنزير له العديد من تركيبات الصوت ، مما يشير إلى نظام معقد للتواصل بين الحيوانات. من المثير للاهتمام أن العديد من المعلمات الفسيولوجية لهذا النوع تشبه تلك الموجودة لدى البشر ، لذلك غالبًا ما تستخدم الحيوانات في التجارب الطبية. يتم استخراج هرمون الأنسولين من البنكرياس من الخنازير لعلاج مرضى السكري.
هناك اعتقاد خاطئ بأن الخنازير قذرة للغاية. في بعض الأحيان يقولون: "أنا خنزير لأنني اتسخت". في الواقع ، هذه الأنواع نظيفة تمامًا. التلبيد في المستنقع هو ضرورة فسيولوجية. يزداد سخونة الجلد الخشن من الشعر سريعًا ويبرد الخنزير في برك من الطين. طبقة من الأوساخ ، تجف ، تحمي الخنازير من الطفيليات.
إذا لم تلتزم بالنظافة عندما تبقى في المنزل ، تبدأ الخنازير في الألم وقد تموت. هل تعرف الخنازير المحلية كيف تسبح؟ لقد احتفظوا بهذه الجودة من أسلافهم البرية ، حتى أنهم يغوصون في الماء.
تربية الخنازير
أحد أسباب شعبية تربية الخنازير هو خصوبتها. في أحد القمامة ، يمكن أن تزرع البذر 10-15 خنزير صغير ، ينتج حاملو السجلات ما يصل إلى 20-22. تصطاد الإناث كل 18-24 يومًا ، وتتكرر الدورة بغض النظر عن الموسم. يستمر الحمل 110-114 يومًا ، وتلد الأنثى بسهولة. الخنازير الصغيرة تشرب الحليب لمدة 1-2 شهر. بعد الفطام ، يصبح الرحم جاهزًا مرة أخرى للتزاوج ، وبالتالي يمكن الحصول على نسلين من خنزير في السنة.
النضج الجنسي للإناث يحدث بسرعة ، في 9-10 أشهر تعتبر مناسبة للتزاوج ، الخنازير قادرة على الإخصاب في عمر حوالي عام. عند اختيار زوج للتزاوج ، ينظرون إلى العضو التناسلي للخنزير وعدد الحلمات في الأنثى. انتبه أيضًا إلى الخارج ، إلى أي مدى يتعافى الخنزير.
التزاوج خلال شبق يسير بسلاسة. عندما تصطاد الأنثى ، تتصرف بلا كلل ، وتتفاعل بشكل واضح مع الذكر ، والهمهم ، ويتغير صوت صوتها ، ويصرخ. يستغرق الجماع 15-30 دقيقة ، خلال هذا الوقت لا يمكنك الصراخ وإزعاج الزوجين. في الأسر ، يمارس التزاوج مرتين لضمان الإخصاب وتحقيق نتائج سريعة. في بعض الأحيان يتم ترك الزوجين معًا لمدة يوم أو يومين حتى يتم التزاوج بشكل متكرر. في المزارع الصناعية ، يتم تخصيب الإناث بشكل مصطنع.
تولد الخنازير الصغيرة قوية ، ولديها بالفعل أسنان في أفواهها. بعد دقيقتين ، يعرفون مكان الزحف للعثور على ضرع الأم. هناك من 10 إلى 16 حلمة في الخنزير. خلال الرضاعة الأولى ، تقاتل الخنازير من أجل الحلمة. الأقوى يمسكون الأقرب لرأس الأنثى. في المستقبل ، يقترب الشبل من حلمة الثدي حصريًا. تحفيز الغدد بواسطة الحيوانات الصغيرة يؤدي إلى زيادة إنتاج الحليب. في المزارع السليمة ، يعيش معظم الأبناء.
سلالات الخنازير
يتجاوز عدد الخنازير في العالم مليار شخص. وهو أكبر عدد من الحيوانات ذات الحوافر الخيالية على الأرض. يتم تربية الخنازير البرية في البلدان الأوروبية وأمريكا الشمالية والجنوبية وجنوب شرق آسيا. بسبب الأمراض في أفريقيا ، فإن الثروة الحيوانية لا تكاد تذكر. في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى ، لا يتم تربية الخنازير بسبب القيود الدينية. في الإسلام واليهودية ، هذا حيوان نجس. في الصين ، من ناحية أخرى ، هو مقدس تقريبا.
الغرض الرئيسي من تربية الحيوانات هو الحصول على اللحوم. مناسبة للاستخدام هي الشعيرات والجلود. يصنعون الأحذية والملابس والاكسسوارات المثيرة للاهتمام منهم.
هناك ثلاثة أنواع من السلالات في العالم:
- لحم أو لحم خنزير مقدد
- دهني؛
- عالمي.
في أوروبا الغربية وأمريكا ، غالبًا ما تزرع سلالات اللحوم ، في أوروبا الشرقية ، حيث يختلف المطبخ قليلاً ، ودهني وعالمي. تشمل سلالات لحم الخنزير المقدد:
- هامبشاير.
- دوروك
- الإستونية ؛
- بيترين [عامة]
- سلالة؛
- خنازير من أصناف ايبيريا.
أشهر السلالات الدهنية:
- خنزير أسود كبير أو كبير ؛
- بشكير
- خنازير مجرية مجرية أو خنازير منغولية ؛
- ميرغورودسكايا ؛
- سلالة ميشان
- Breitovskaya.
في المزارع المنزلية ، يتم تربية الخنازير العالمية ، والتي يمكنك من خلالها الحصول على كل من اللحم وطبقة دهنية. السلالات الأكثر شعبية في هذا المجال:
- يوركشاير خنزير أبيض كبير ؛
- الخنازير الأوكرانية البيضاء ؛
- شمال سيبيريا ؛
- البولندية الصينية ؛
- البيلاروسية أبيض وأسود.
- بطن فيتنامي
- ليفنسكايا.
عند سلالات التكاثر ، يتم الانتباه إلى الخصوبة ، ومعدل زيادة الوزن ، سواء كان سلالة دهنية أو سلالات اللحوم. تعمل الأصناف الدهنية على تراكم الدهون تحت الجلد جيدًا ، وعلى العكس من ذلك ، فقد طورت أصناف اللحوم عضلات بأقل كمية من الدهون. تتخذ العالمية موقف متوسط.
خصائص المنتج للخنازير
الخنزير المنزلي منتج للغاية وينمو بشكل جيد. تكتسب الحيوانات الوزن بسرعة مع تكاليف تغذية منخفضة نسبيًا. إذا قارنتهم مع الماشية ، فإن فوائد التكاثر واضحة. بالفعل في 6-7 أشهر ، تزن الخنازير 100-110 كجم ، وتصل كتلة جثثهم إلى 73-75 كجم. يعتمد إنتاج اللحوم بشكل كبير على الوزن الحي عند البالغين:
- مع وزن الجسم 90-100 كجم ، يكون العائد 72-75 ٪ ؛
- مع وزن 120-140 كجم - 75-77 ٪ ؛
- خنزير ضخم 140-160 كجم - 80-85٪.
الخصوبة العالية للخنازير وخصائص تكاثرها تسمح بإرسال جميع الحيوانات تقريبًا للذبح على مدار العام. حتى لحم الخنازير يتم استخدامه ، على الرغم من أن مذاقه أسوأ ، هناك رائحة معينة. يتم إخضاع الذكور غير الصالحة للتكاثر قبل البلوغ (في 5-6 أشهر). تسمى هذه الخنازير البرية الخنازير.
حفظ الخنازير
هناك عدة أنواع من الخنازير في المنزل:
- مغلق؛
- المشي الحامل.
- يمشي.
بسبب انتشار العدوى ، ينصح الأطباء البيطريون والخدمات الصحية بالإسكان المغلق ، سواء كان مزرعة كبيرة أو صغيرة.
يجب أن يتم بناء الخنازير بيديك قويًا ، حيث يمكن للحيوانات الشريرة الكبيرة أن تملأ الجدران الواهية بسهولة وإنشاء الأنفاق. تعتبر كتل الرماد ، الصخور ، الطوب هي الأنسب للبناء. الجدران في الداخل ملصقة ومبيضة. يجب ألا يسخن السطح في الصيف وأن يسخن في الشتاء. يتم تسييج الآلات من الخشب القوي ، ويتم دفع الأوتاد لتقويتها. من الأفضل صنع الأرضية من الألواح الخشبية ، مع منحدر طفيف. تأكد من تجهيز خنادق الصرف الصحي في آلات البراز. يتم تحويل الخنادق بعيدًا عن الخنازير إلى أحواض خاصة.
يمكن نقل الخنازير لفصل الصيف إلى قلم مغلق. في فصل الشتاء ، تكون الحظيرة المعزولة هي الأنسب لهم. لن يكون من غير الضروري تنفيذ عملية إعادة تزيين الجدران ، وتبطينها بالقش. يمكنك أن ترى كيف تبدو الخنازير المعزولة في الصورة. يجب أن تحتوي الحظيرة على الأماكن التالية:
- آلات لحفظ الخنازير ؛
- مكان للمشي ؛
- حفرة السباحة.
يجب صنع الموازين للحيوانات الصغيرة التي يتم تسمينها للحوم بمعدل 3 م² لكل حيوان. يمكن لآلة واحدة استيعاب ما يصل إلى 30 رأسًا. أقلام منفصلة بمساحة 4 م² صنعت للحوامل. بعد التخزين ، يتم نقلهم مع الشباب إلى غرف أكبر تبلغ مساحتها حوالي 6 متر مربع. في أقلام منفصلة ، يتم الاحتفاظ بخنازير التكاثر ، ويتم قياسها وفقًا لوزن ذكر معين. يتم رصيف المشي بمساحة 10 متر مربع لكل رأس.
القمامة مصنوعة من القش ، وسرعان ما تتسخ الأرض. يمكنك استخدام نشارة الخشب ونشارة الخشب. المغذيات والشاربات متصلة بالجدار الأمامي للأقلام. عند حفظ الخنازير دون المشي ، بدلاً من الأقلام ، يمكن استخدام أقفاص واسعة ، وأحيانًا يتم وضعها في مستويين.
رعاية الخنازير ليست صعبة للغاية. الشيء الرئيسي هو إنشاء مناخ محلي عادي في الخنازير والالتزام بالقواعد التالية:
- يجب أن تكون درجة الحرارة العادية في المستقر حيث تعيش الحيوانات الصغيرة 18-22 درجة مئوية ، للخنازير البالغة - 12-16 درجة مئوية.
- الرطوبة المثلى هي 75٪ ، الرطوبة القصوى 85٪.
- يجب حماية الحيوانات من المسودات والرطوبة وانخفاض درجة حرارة الجسم.
- يجب أن تكون الحظيرة نظيفة ، ويجب تغيير القمامة بانتظام ، ويجب غسل المزاريب وتعقيمها بشكل دوري.
- إذا تم الحفاظ على الصغار دون المشي ، يتم إعطاؤهم أدوية الكساح أو تعرضهم للأشعة فوق البنفسجية.
- يجب أن تكون مياه الشرب نظيفة وجديدة دائمًا.
- يتم تنظيف الحوض تمامًا بعد كل تغذية ، ويتم معالجته بالقلويات مرة واحدة في الأسبوع.
- يتم تنظيف الخنازير بالتطهير ومكافحة الآفات مرة واحدة في الشهر على الأقل. إذا كانت الثروة الحيوانية كبيرة ، فاستخدم حصادة خاصة.
من المهم التمسك بهذه الإرشادات البسيطة ، والاستماع إلى أولئك الذين يعرفون كيفية رعاية الحيوانات واحتفظوا بها بأنفسهم. ثم ستكتسب الخنازير الوزن بسرعة دون أن يمرض.
تربية الخنازير للحوم كفكرة تجارية
تربية الخنازير أو مزرعة الخنازير الصغيرة فكرة تجارية. أفكار تجارية
تربية وتغذية الخنازير الفيتنامية
تغذية الخنازير
تعتمد جودة لحم الخنزير بشكل كبير على التغذية. يمكن لبعض المنتجات تغيير طعم ومحتوى الدهون في المنتج النهائي. تقليديا ، يمكن تقسيم الأعلاف إلى 3 مجموعات:
- تحسين جودة اللحوم بشكل ملحوظ: حبوب القمح والشعير والجاودار والدخن والبقوليات (بما في ذلك البازلاء) ، والجزر ، والأعلاف وبنجر السكر ، وأوراق البرسيم والزهور ، والبرسيم ، والسيلاج ، وحليب اللبن ومصل اللبن. فوائد هذا الطعام هي الأعظم.
- تقليل طعم اللحوم جزئيا: حبوب الذرة والبطاطا وقشورها ، الحنطة السوداء ، نخالة القمح ، دبس البنجر. يجب ألا يتجاوز محتوى هذه المنتجات 50-60٪ من إجمالي النظام الغذائي.
- خفض جودة اللحوم بشكل ملحوظ: الكعكة ، الكعكة ، بذور اللفت ، حبوب الشوفان ، الشارد ، فول الصويا ومنتجاتها ، نفايات المطبخ ، فضلات الأسماك. إذا أطعمت الخنازير بمثل هذا الطعام ، سيكتسب اللحم رائحة معينة. زيادة الدهون النباتية أمر سيئ لعملية هضم واستقلاب الحيوانات. يمكن إدخال هذا الطعام في النظام الغذائي ، ولكن يجب ألا يتجاوز مقداره 30 ٪. 1.5-2 أشهر قبل الذبح ، يتم استبعاد منتجات المجموعة الثالثة تمامًا.
بحيث لا يحتوي لحم الخنزير على الكثير من الدهون ، يتم إعطاء الخنازير تغذية مركزة ، الخضر. يتم تغذية الخنازير حتى تصل إلى وزن 100-110 كجم (تقريبًا حتى 8-9 أشهر). المزيد من زيادة الوزن جارية بالفعل بسبب زيادة الدهون تحت الجلد.
من الأفضل إطعام الخنازير في الصيف بالخضر ، والتي يمكن أن تشكل حوالي 50 ٪ من النظام الغذائي. ثم سوف طعم اللحم طري ، مع محتوى قليل من الدهون. لن تتجاوز طبقة الدهون تحت الجلد 4 سم ، وفي الشتاء يمكن أن تحل الخضروات محل السيلاج المشترك.
عندما يتم تغذية الخنازير للدهن ، يتم إعطاؤهم المزيد من البطاطا المسلوقة والحبوب. متوسط وزن الذبح في مثل هذه الحالات هو 130-140 كيلوجرام. يمكن أن تكون طبقة الدهون تحت الجلد في حدود 7 سم ، وغالبًا ما يتم تسمين الخنازير المرفوضة للدهون. يستخدم هذا لحم الخنزير لإنتاج النقانق واللحوم المفرومة واللحوم والعظام ووجبات العظام والكبد والأطعمة المعلبة منه.
يتم تغذية الخنازير 4-5 مرات في اليوم. الحيوانات شرهة جدا. إذا لم يتم إعطاؤهم الطعام في الوقت المحدد ، فإنهم ينخرون على مغذيات وجدران الخنازير ، وهذا لا يضر بالغرفة فحسب ، بل أيضًا بالخنازير نفسها. طاولة خاصة تساعد على توزيع الطعام طوال اليوم. يشير إلى المعايير ، جرعة كل نوع من الأعلاف. يجب إعطاء البذور الفيتامينات والمكملات المعدنية والطباشير.
أمراض الخنازير
لفهم كل شيء عن الخنازير ، لا بد من معرفة الأمراض المتأصلة فيها. الأمراض معدية وغير معدية. غالبًا ما تحدث عندما يتم انتهاك قواعد الحفظ ، عندما يتم تخزين الطعام في ظروف سيئة ، يتم تقديمه تالفًا. يمكن للبكتيريا والفيروسات الخطرة أن تدخل المزارع عن طريق الخطأ مع الأعلاف والمعدات والسيارات التي تنتقل من المناطق المصابة. في كثير من الأحيان الدودة الحلقية والديدان المفلطحة ، يدخل بيضها ويرقاتها إلى الأمعاء بالطعام.
من أجل تحديد الأمراض في الوقت المناسب ، تحتاج إلى معرفة أعراضها الرئيسية. في معظم الحالات ، تصبح الحيوانات المريضة خاملة ، مكتئبة ، تأكل بشكل سيئ ، تسقط على جانبها ، تتدحرج ، وأحيانًا يصرخ الخنزير بصوت عال دون سبب. (ليس من قبيل المصادفة ظهور عبارة "صرير مثل الخنزير"). يمكن أن يكون للخنازير حمى أو طفح جلدي أو بقع أرجوانية أو زرقاء. شعيرات الخنزير تكدّس وتنمو مملّة وخيطًا وتدفق صديد من العين والأنف. إذا كان الخنزير مسمومًا أو يعاني من عدوى معوية ، يحدث الإسهال والقيء ، مما يؤدي إلى الجفاف. يمكن أن يزول المرض الخفيف من تلقاء نفسه ؛ في الحالات الشديدة ، يصل معدل الوفيات غالبًا إلى 100٪.
أكثر الأمراض شيوعًا في الخنازير هي كما يلي:
- داء الصفر.
- داء الكيسات.
- ورم قرمزي.
- داء البريميات.
- داء السالمونيلات.
- الحمرة أو الحمرة.
- عدوى الفيروسة العجلية
- فيروس نقص المناعة البشرية.
- داء البروسيلات.
- تورم؛
- التهاب الضرع في المزارع.
- الزحار.
- أنفلونزا؛
- التهاب الأنف الضموري.
- الباستيل.
- التهاب الجنبة؛
- التهاب المفاصل؛
- فقر دم؛
- نقص فيتامين أو نقص فيتامين.
- مرض الحمى القلاعية
- الجمرة الخبيثة.
- تسمم غذائي؛
- الحزاز.
- الجرب.
- قشرة الجرح؛
- عث الأذن
- القراد ixodid.
- الطاعون الكلاسيكي والأفريقي.
يعتمد علاج الأمراض على التشخيص الذي يتم إجراؤه. يجب اختيار الدواء وجرعته من قبل طبيب بيطري ، فقط يمكنه فهم علامات وأعراض الأمراض بشكل صحيح. تستخدم المضادات الحيوية لعلاج الالتهابات البكتيرية ، مثل الجنتاميسين والميترونيدازول وحقن النيتوكس والبيسيلين. في حالة الإصابة الطفيلية ، من أجل دودة الخنازير ، يتم إعطاء الأدوية المضادة للديدان: الألبيندازول أو الألبين ، البروفميكتين. مع نقص فيتامين ، يتم إعطاء رباعي البروفين ومكملات فيتامين أخرى ، مع فقر الدم - الحديد.
غالبًا ما تكون الأمراض الفيروسية غير قابلة للشفاء ، والتشخيص ضعيف ، ويتم قتل القطيع بأكمله عند الإصابة. للوقاية ، يتم استخدام التطعيم ، ويتم اتخاذ التدابير الصحية والنظافة. يجب استشارة الطبيب البيطري في جميع التطعيمات والوقاية من العدوى الخطيرة.
اختيار الخنازير وذبح الخنازير
يتم شراء الخنازير في عمر 1-2 شهر. يزن شبل يبلغ من العمر ثلاثة أسابيع 7-8 كجم ، في 7-8 أسابيع يصل وزنه إلى 14-16 كجم. الخنزير السليم متحرك ونشط. جلده وأغشيته المخاطية نظيفة ، وردية اللون ، مثل الخنزير السيد مابل. يأكل جيدًا ، ويمسك الطعام ، ولا يرضعه. يجب إيقاف الاختيار على الأفراد الذين لديهم ظهر طويل مستقيم وملف جانبي مستقيم وأرجل مستقيمة. إذا كنت تخطط لتربية الخنازير ، فتأكد من إلقاء نظرة على حلمات الأنثى. يجب تطويرها ، وليس الاكتئاب ، بعيدًا عن بعضها البعض. العدد الأمثل للحلمات هو 12-16.
كم يكلف الخنزير الصغير؟ السعر يعتمد على السلالة والعمر. تبيع المزارع الزراعية خنازير شهرية من السلالات الأكثر شيوعًا مقابل 1500-4000 روبل. في كثير من الأحيان ، لا يتم تقييم الرأس ، ولكن الوزن الحي. ثم يطلبون 100-400 روبل لكل كيلوغرام. يكلف كيلوغرام من الوزن الحي للخنزير البالغ 100-150 روبل. سعر لحم الخنزير عند الشراء بكميات كبيرة حوالي 200-250 روبل.
كيف تذبح الخنازير؟ من الأفضل التبرع بالحيوانات لمحطة متخصصة. يمكن للمسلخ حيث يتم القطع توفير ظروف صحية. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكن للشخص المتدرب تنفيذ الذبح. قبل إرسال الخنزير للحوم ، لا يتم إطعامه لمدة 24 ساعة.
للذبح ، استخدم سكينًا حادًا ، كسارة خنزير ، قاطع خنزير. أولاً ، يتم قطع الشرايين والأوردة العنقية ، ويتم تصريف الدم. يمكنك غرق الخنزير مسبقًا بضربة. ثم تعلق الجثة لحرق الشعيرات. أبقِ الذبيحة في هذا الوضع حتى ينضب الدم كله ، ثم قص الصفاق لإزالة الدواخل. يتم إعادة تدوير كل عضو تقريبًا (الأمعاء والصفراء والطحال والكبد والأذن والضلع والعمود الفقري والذيل والأدمغة والحوافر). حتى يمكن استخدام الخد. هذه فائدة أخرى من تربية الخنازير. في النهاية ، عندما تبرد الجثة بأكملها ، تزيل الجلد مع الشحم ، وتبدأ في القطع. يمكن عرض التعليمات التفصيلية في فيديو أو صورة خاصة.