يوزو الحمضيات هي فاكهة هجينة موطن اليابان والصين. أصبحت منتشرة على نطاق واسع بين الشعوب الشرقية ، بفضل تركيبتها الكيميائية المفيدة والذوق والخصائص الطبية.
الحمضيات اليابانية
السمة النباتية
الليمون الياباني المزخرف هو مزيج من الماندرين وإيشانغ بابيدا. إنه نبات دائم الخضرة يصل ارتفاعه إلى 4 أمتار مع فروع مغطاة بالعديد من الأشواك الكبيرة. التقشير متكتل ، 3.8-3.9 مم. تتشابه أحجام فاكهة Yuzu مع أحجام اليوسفي العادي: يصل قطرها إلى 7.5 سم ، وتزن حوالي 50-55 جم.الفاكهة الناضجة بالكامل صفراء اللون ، والفواكه غير الناضجة لها قشرة خضراء داكنة.
تحتوي الفاكهة على رائحة مميزة من الحمضيات مع مسحة صنوبرية ونوتات زهرية. الطعم يذكرنا بالليمون والجير ، ولكن ترتيب حجم تعكر.
الحمضيات يوزو لها اسم آخر - يونس.
في البرية ، ينمو في اليابان وكوريا والتبت ووسط الصين.
المصنع مقاوم للصقيع ، يمكنه تحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -9 درجة مئوية. يتم تطعيم أصناف الحمضيات الأخرى على Yuzu ، مما يزيد من مقاومتها لدرجات الحرارة المنخفضة.
التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة
تشتمل التركيبة الكيميائية لقشرة الحمضيات Yuzu على:
- السكروز والجلوكوز والفركتوز ،
- حمض الستريك
- جليكوسيدات ،
- الأساسية
- البكتين ،
- العناصر النيتروجينية ،
- الزيوت الأساسية.
يبلغ محتوى حمض الأسكوربيك حوالي 40 مجم لكل 100 جرام من المنتج. هناك كمية كبيرة من الفيتامينات B ، A ، PP ، البوتاسيوم ، الأملاح ، الكالسيوم والفوسفور.
محتوى السعرات الحرارية - 21 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج ، بما في ذلك:
- 0.5 غرام بروتين
- 0.1 غرام دهون
- 7 غرام من الكربوهيدرات.
نظرًا لتكوينه ، فإن الليمون الياباني مفيد في:
- تقوية الجهاز القلبي الوعائي ،
- زيادة المناعة ضد نزلات البرد ،
- الحفاظ على نشاط الجهاز العصبي ،
- تقوية الأظافر ، الهيكل العظمي ، الأسنان والشعر ،
- تحسين جودة الوظيفة البصرية ،
- علاج الروماتيزم والتهاب المفاصل.
الزيوت الأساسية المدرجة في قشور الحمضيات هي عوامل مضادة للميكروبات ومضادة للفطريات ، ولها تأثيرات مضادة للاكتئاب ومنشط ، وتحييد التعب الجسدي.
الاستخدام العملي
يتم تحضير المشروبات على أساس الملل
وجدت الحمضيات Yuzu تطبيقات في مختلف المجالات.
طبخ
قشر ليمون Yuzu الياباني هو أحد أكثر التوابل شيوعًا في الطبخ في اليابان والصين وكوريا. يتم استخدامه في تحضير أطباق اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية ، وهو مادة مضافة منكهة في حساء ميسو والمعكرونة.
يوزو هو المكون الرئيسي في صلصة بونزو اليابانية التقليدية.
المشروبات الكحولية وغير الكحولية والمربى والحلويات مصنوعة على أساس قشر الليمون الياباني. إن قوتها المميزة ، ولكن ليست مباشرة مثل الجير ، تجعل من الممكن استخدام عصير الفاكهة كخل.
التجميل
تستخدم مكونات مفيدة في الليمون الياباني في التجميل. على أساس القشر ، تُصنع الزيوت من أجل التدليك التجميلي أو الطبي. يتم استخدام الخواص العطرية للحمضيات لغرض الاسترخاء بالروائح ، ولها تأثير مفيد على الجهاز العصبي.
تساعد مستحضرات التجميل التي تحتوي على الليمون الياباني على التخلص من السيلوليت. عصير Yuzu هو علاج فعال لتجديد شباب الوجه. كما يستخدم قشر الليمون العطري في صناعة العطور.
التقاليد اليابانية
يوزو هو نبات عبادة بين اليابانيين وهو رمز لمهرجان الانقلاب الشتوي في اليابان ، عندما يستحم الناس بالفواكه. يعتقد أن الرائحة النشطة للحمضيات ، التي تصبح أكثر كثافة تحت تأثير الماء الساخن ، تحمي الأرواح الشريرة ، وتحسن الصحة وتجلب السعادة.
الضرر المحتمل من Yuzu
الليمون الياباني هو فاكهة حمضية ، لذا يقتصر استهلاكه على 200 جرام يوميًا. عندما يتم تجاوز المعايير الموصى بها ، يظهر رد فعل تحسسي في شكل الشرى والحكة والوذمة الوعائية. هو بطلان يوزو في أمراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك التهاب المعدة وقرحة المعدة والتهاب البنكرياس.
خاتمة
الليمون الياباني هو منتج هجين من اليوسفي والبابيدا المتقاطعة. في تركيبه الكيميائي ، يحتوي Yuzu citrus على عناصر مفيدة لجسم الإنسان. يستخدم على نطاق واسع في الطهي و التجميل.