الفطر في منطقة أوليانوفسك في عام 2019 من فضلك مع محصول غني ومجموعة متنوعة من محبي "الصيد الهادئ".
الفطر في منطقة أوليانوفسك
وصف عام
قبل الذهاب إلى الغابة ، من المهم أن تستعد جيدًا وتكتشف بالقرب من أي المستوطنات يتم جمع هذه الفطر أو تلك.
تأكد من دراسة أنواع كائنات الغابات الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل.
ينقسم الفطر إلى 4 فئات رئيسية للأكل:
- الفئة 1: صالح للأكل
- الفئة الثانية: صالح للأكل بشروط
- الفئة الثالثة: غير صالح للأكل
- الفئة الرابعة: سام.
أيضًا ، منذ وقت الاتحاد السوفييتي ، كان هناك ويستخدم على نطاق واسع تقسيم الفطر إلى فئات وفقًا لمذاقه:
- الفئة 1: وهذا يشمل أكثر أنواع الفطر مغذية ولذيذة (بورسيني ، شانترل ، فطر حليب ، فطر).
- الفئة الثانية: يتم تمثيله من خلال الفطر الصالح للأكل ، والذي هو أدنى قليلاً من ممثلي الفئة الأولى في الجودة والذوق (obabki ، البولندية ، البلوط ، البلطيق ، الفطر).
- الفئة الثالثة: تتميز الفطر بمتوسط بيانات الذوق ، ولا يتم حصادها إلا إذا لم يتم العثور على أي شيء آخر (فولنوشكي ، فطر ، روسولا ، أغاريكس العسل ، مربي اللبن ، إلخ)
- الفئة الرابعة: يتميز جميع الممثلين من وجهة نظر الطهي بتذوق منخفض ، وبالتالي ، فإن معظم جامعي الفطر لا يهتمون بها (المظلات ، معاطف المطر ، ryadovki (greenfinches) ، فطر المحار ، الماعز ، وما إلى ذلك).
ومع ذلك ، يتم الآن التخلص من هذه الفئات الغذائية الصارمة ويتم تحديد القيمة الغذائية لكل فطر. لذلك ، يمكن "إدراج" نفس الفطر في فئات مختلفة تمامًا.
يمكن اعتبار مثال صارخ لمثل هذا "التشرد الغذائي" بطلاً ، والذي كان ينتمي إلى الفئة الثالثة ، والآن إلى الفئة الثانية أو حتى الأولى ، والتي يتم تحديدها من خلال شعبيتها في الطهي.
أنواع
بعد أمطار الربيع الأولى ، غُمرت غابات الغابة والدفء بالرطوبة والدفء.
يظهر الفطر الأول على الأوراق المتعفنة في العام الماضي ، تحت جذوع الأشجار التي لم يتم إحيائها بالكامل بعد فصل الشتاء. وتشمل هذه:
- موريلس وخطوط ؛
- قد أبيض
- الفطريات الشائعة
- الفلاحين في الحقل والمروج ؛
- إسفنج البتولا والبلوط.
موريل هو فطر لحمي ، كبير إلى حد ما مع غطاء متجعد أصفر أو بني أو بني داكن. يصل ارتفاعه إلى 20 سم ، ويمكن للشخص المحظوظ أن يجد مثل هذه الفطريات الشهية التي يصل وزنها إلى 0.5 كجم. ...
ينمو النمو الأصلي على البتولا والبلوط.
هذه هي إسفنج ، أو بالأحرى أجسام فواكه صغيرة من الفطريات الرقيقة الصالحة للأكل واللذيذة.
يسعد الفطر من الربيع إلى أواخر الخريف.
مع بداية فصل الصيف ، تمتلئ الغابات بأنواع أخرى من الفطر. أهمها:
- أبيض؛
- بودوسيونوفيك.
- جار التحميل؛
- شانتيريلز
- فطر الحليب الأبيض
- الفطر الأسود
- الثيران.
- الخنازير.
- فطر المحار.
تنمو في تربة وغابات مختلفة ذات تكوين خشبي مختلف. لذا ، يفضل البعض العيش على حواف الغابات المضاءة جيدًا ، والبعض الآخر يفضل الظل الجزئي والاختباء في أحياء الغابات الفقيرة.
سام
يمكن أن يقتل الفطر السام
بالإضافة إلى الفطر المفيد واللذيذ ، هناك أنواع سامة ، والتي يمكن أن تخفي نفسها بنجاح (بالنسبة لهم ، وليس لجامعي الفطر) على أنها صالحة للأكل. قطعة واحدة صغيرة من "لحم الغابات" يمكن أن تدمر طبقًا كاملاً وتؤدي إلى سرير في المستشفى.
بعض الأنواع تهدد بالقتل. هذه هي الطريقة التي يطلق عليها البراز شاحب اللون "قاتل الغابة". بسبب استهلاكه ، تم تسجيل أكبر عدد من الوفيات.
لكي تنتهي رحلة إلى الغابة بعشاء لذيذ وصحي ، يجب عليك دراسة الأنواع السامة وغير الصالحة للأكل. وتشمل هذه:
- lepiota.
- يطير agarics.
- الفطر الأحمر.
- الألياف الزجاجية.
- حليبي شاحب.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
ميلر شاحب ، أو أصفر باهت ، أو باهت ، ينتمي إلى جنس ميللر من عائلة روسولا. مع نموها ، يصبح غطاءها المحدب مثل قمع ويمكن أن يصل قطرها إلى 12 سم ، وهي مغطاة بجلد مصفر (ومن هنا جاء اسم النوع نفسه) ، ناعمة ونحيلة. ينزل غشاء البكارة الصفيحي قليلاً على ساق أسطواني أجوف وناعم ، ولون الغطاء والساق هو نفسه. اللب سميك ، يمكن أن يكون أبيض أو دسم ، لاذع قليلاً في الذوق وله رائحة لطيفة. يتم إطلاق عصير حليبي أبيض لا طعم له ولا يغير لونه عند ملامسته للأكسجين الجوي بكثرة على الخردة. على الرغم من حقيقة أن العصير ليس له طعم أصلي ، إلا أنه يترك وراءه مذاقًا مرًا في الفم.
يمكن العثور على أجسام مثمرة في يوليو-أغسطس. يقتصر هذا الفطر على الغابات المتساقطة والمختلطة ، وهي غابات البلوط ، حيث تشكل mycorrhiza ، على التوالي ، مع أشجار البلوط والتوت.
يتم تصنيف Pale miller على أنه صالح للأكل بشكل مشروط ، ومع ذلك ، نظرًا لحدوثه نادرًا إلى حد ما ، فقد تمت دراسة الذوق قليلاً. هؤلاء جامعو الفطر الذين قاموا بجمعها وتمليحها ، يعتبرون الفطر ناجحًا لمثل هذا الحصاد. ومع ذلك ، يحذرون من أنهم بحاجة إلى النقع لعدة أيام مع تغيرات منتظمة في المياه 2-3 مرات في اليوم على الأقل. هذا يزيل كل المرارة من اللب. بعد الغسل ، يتم غلي الفطر لمدة 7 دقائق وتمليحه. بعد التمليح ، يصبحون لونًا أصفرًا جميلًا ويكتسبون طعمًا حامضًا لطيفًا.
Amanita muscariaceae والاحمرار تعتبر خطرة وسامة ، على الرغم من جاذبيتها الخارجية. بعد هطول أمطار غزيرة ، غالبًا ما يتم غسل بقعها البيضاء على الأغطية ، وتصبح مثل الروس العادي.
يعتبر الفطر المراري من الزوجين النبلاء و البوليطس النبيلة. مظهرهم مشابه ، لكن الطعم مرير وغير سار. من الصعب إزالة المواد السامة من هذه العينة الصالحة للأكل الشرطي دون معرفة خاصة.
أماكن الفطر
في منطقة أوليانوفسك ، سوف يسعد جامعو الفطر بأنواع مختلفة من الأطعمة الشهية الصالحة للأكل. تشتهر هذه الأماكن بمحاصيل غنية من فطر بورسيني ، فطر البوليط ، فطر أبيض أو أسود ، فطر.
من بين الأصناف المعتادة ، هناك أيضًا أنواع غريبة ونادرة ، والتي تتضمن بعض أنواع الميلمين: المر ، و "اللحم الأحمر" ، و "القرقف" ، إلخ.
في أوليانوفسك ، خلف منتزه فيكتوري ، في الجزء الشمالي ، من الجيد البحث عن البوليطس والفطر. في الطريق إلى مستوصف القلب ، على الجانب الأيسر من الطريق من قاعدة التزلج ، غالبًا ما يتم العثور على البوليطس ، البوليطس وفطر بورسيني.
ينمو عدد كبير من فطر العسل كل عام في المقاصة بالقرب من الوحدة العسكرية. من الأفضل البحث عن البيض وفطر الحليب في الطريق إلى المقبرة الشمالية.
في الغابة بالقرب من القرية. تم العثور على بقع الري والفطر بالقرب من الجسر الجديد.
على بعد 100 متر من قاعدة Ulampek ، تحت التيجان من أشجار الصنوبر ، من الجيد جمع أنواع الخريف من الفطر: الثيران ، volnushki ، موريلز ، agarics العسل والفطر.
خلف قريتي Krotovka و Arskoye ، في مزارع الصنوبر الصنوبرية ، هناك شعبية بين السكان المحليين ، الهذيان ، chanterelles والفطر.
تشتهر الغابة خارج قرية دفوريكي بحوافها مع الفطر ، وأشجارها المتساقطة مليئة بفطر الخريف.
في منطقة نوفوماليكلينسكي سيلتقي الصيادون بالفطر والفطر.
تم العثور على أنواع مختلفة في مقاطعتي كوزوفاتوفسكي وإنزينسكي. هذه هي أماكن الفطر الرئيسية في منطقة أوليانوفسك بأكملها. تنتظرك قبعات الحليب الأبيض والزعفران النبيل بفارغ الصبر في الغابات بالقرب من قرى ليسنوي ماتيونينو ، وتيمرياز الروسية وفي محمية بيفسكي. للحصول على حصاد جيد ، يجب ألا تكون كسولًا جدًا وأن تمشي لمسافة 2 كم باتجاه Lysaya Gora.
في منطقة نيكولايف توجد بحيرة بيضاء. هناك أماكن جميلة بالقرب منه ، تسير على طولها ، من السهل جمع حصاد لائق لمجموعة متنوعة من أشجار الغابات والأعشاب الطبية.
تم اختيار "Kuvay Taiga" من منطقة صور من قبل عشاق روسيا والفلاحين و podgruzdki. تنمو هذه الفطر هناك طوال الموسم.
اختار معجبو هواية الغابة - جامعو الفطر ، منطقة تيرينجولسكي ، بالقرب من قرى تاشلا ياساشنايا ، جلادشيخا وفدكينو ، لأنه في هذه المنطقة غالبًا ما يكون هناك "ملوك الغابة" - فطر بورسيني ، وكذلك البيض ، فطر العسل والفطر.
هاجم الفطر النبيل أوليانوفسك. مجموعة ممتازة من الفطر الأبيض والبلطي .2018
البوليطس الأول في مايو 2019.
الفطر بعد المطر. أوليانوفسك. منتصف سبتمبر.
موانع والاحتياطات
في منطقة أوليانوفسك ، ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب بعيدًا عن المدينة لتناول طعامك المفضل. تم العثور على الفطر حتى في حدائق المدينة والساحات وتحت الأشجار في الشوارع. ولكن من الأفضل معالجة مثل هذا المحصول ، الذي يطلب نفسه في سلة ، مع بعض الحذر.
يتصرف سكان الغابات هؤلاء مثل الإسفنج الطبيعي. يمتص مع فطرياته جميع العناصر الضارة من التربة ، ويجمع ، مثل المكانس الكهربائية ، المواد السامة من البيئة.
لا تجمع "لحوم الغابات" بالقرب من الطرق والمسارات المزدحمة والمصانع والمنازل ومكبات النفايات.
عند المشي في الغابة ، تأكد من مراعاة قواعد السلامة: القراد والحشرات اللاذعة والبعوض يمكن أن تحاصر في العشب. إذا حصلت القرادة على الملابس ، فسوف تنتقل إلى الجلد ، لذلك بعد المشي ، تحتاج إلى الجلوس في المنزل والتحقق من جميع الملابس والطيات والدروع بهدوء. ثم قف أمام مرآة وقم بإجراء فحص كامل للجلد.
خاتمة
وفقًا لقواعد السلامة والاختيار الدقيق والإعداد المناسب للفطر ، ستتمكن من إرضاء أقاربك وأصدقائك بأطباق لذيذة يمكنك طهيها على مدار العام. منطقة أوليانوفسك غنية بأماكن الفطر.