في السابق ، تم استخدام kombucha (kombucha) من قبل كل المعالج التقليدي. كان في كل منزل تقريبًا. هذا مزيج فريد من الكائنات الحية الدقيقة الحية ، وتستخدم خصائصه بنشاط في الطب الشعبي.
تزايد كومبوتشا
الأصل
في سياق البحث ، فشل العلماء في فهم مصدره ، ما هو الموطن الطبيعي للكومبوتشا ، لأنه ممثل من هذا النوع لا يعيش في الماء العادي. من المفترض أن الكائن الحي تطور في جسم مائي يحتوي على نوع خاص من الطحالب يجعل تكوين الماء مشابهًا لتكوين الشاي. هناك حقائق تدعم هذه النظرية: في المكسيك ، يتم تربية الكومبوشا في خزانات مصطنعة ، حيث يتم رمي ثمار التين ، مما يجعل الماء يبدو مثل الشاي. يمكن أن يكون الكائن قد نشأ في عصير الفاكهة المخمرة أو مشروبات النبيذ.
تم العثور على أول ذكر للكومبوتشا في الكتب المقدسة الصينية التي تعود إلى سلالة تشين. مؤرخة 21-207. قبل الميلاد ه. يقول التاريخ أن هذا الكائن الحي تم استخدامه كمادة خام لتصنيع مشروب الآلهة ، مخصص فقط لأشخاص من الدم الملكي. ثم انتقل فطر قناديل البحر إلى اليابان وكوريا ، وتعرف لاحقًا على ذلك في جميع أنحاء العالم.
في روسيا ، بدأوا في إضافته إلى القمر. تم استخدام مشروب مصنوع من قنديل البحر ، يشبه kvass ، كدواء مخلفات. كان يعتقد أن الكحول المصنوع من الفطر له خصائص خارقة. في أمريكا ، يتم استخدامه كمادة خام لعصير الليمون. الخل مصنوع من الفطر القديم ، والذي يمكن استخدامه لتتبيل السلطات.
صفة مميزة
الاسم اللاتيني لـ kombucha هو Medusomyces gisevi ، والذي يعني "ميدوسا". يطلق عليه بشكل مختلف:
- فطر منشوري
- vkas البحر.
- قنديل البحر الشاي
- medusomycete.
Kombucha عبارة عن مجموعة من الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تتعايش وتتطور معًا لفترة طويلة. يحتوي على بكتيريا الخميرة وحمض الخليك. تختلف أنواع السلالات التي تتكون منها الكومبوشا اعتمادًا على الأصل ومكان نشأته.
وصف المظهر:
- اللون الأصفر والبني.
- يتم تأطير سطح الجسم على طول الحواف من خلال عمليات صغيرة ؛
- يشبه القرص المسطح الذي يتكون من عدة أطباق.
بمجرد دخولها في وسط المغذيات ، تبدأ في امتصاص العناصر الغذائية بنشاط. تخمر الخميرة الكربوهيدرات ، وتحول بكتيريا حمض الأسيتيك الكحول الإيثيلي. يتراكم ثاني أكسيد الكربون داخل الفطر ، مما يحافظ عليه على سطح السائل.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
إذا أحضرت طبقًا واحدًا من الكومبوتشا من الأصدقاء للنمو ، فلكي لا تدمر عملية الاستحواذ التي طال انتظارها ، تحتاج إلى:
- اترك اللوحة مليئة بالماء الدافئ في درجة حرارة الغرفة للتكيف في وعاء مغلق بطبقة مزدوجة من الشاش ؛
- تحضير حاوية دائمة ليعيش الفطر (يفضل اثنين ، بحيث يكون هناك مكان لزراعة الفطر المغسول بعد تصريف التسريب) ؛
- لفترة التكيف (اليوم) ، لا تتغذى بالشاي الحلو ؛
- فكر في تركيبة الوسط الغذائي الذي ستنمو عليه الفطر.
عند استخدامه على نطاق صناعي ومغمور في خزان تم إنشاؤه بشكل مصطنع ، يمكنك الحصول على كائن ضخم يمكن أن يصل وزنه إلى 100 كجم.
ميزات مفيدة
مشروب كومبوتشا صحي للغاية. في الصين ، تم استخدامه كدواء يساعد على علاج أي مرض. اليوم ، يتم استخدامه على نطاق واسع في الطب الشعبي لإثراء الجسم بالفيتامينات والمعادن المفيدة ، والتي تساعد على الحفاظ على الشباب والجمال.
يساعد الفطر على الحفاظ على الشباب والجمال
التركيب الكيميائي لمشروب كومبوتشا:
- الكحول.
- أحماض أمينية؛
- الانزيمات.
- مجمع فيتامين الكامل
- الدهون.
- السكريات الأحادية وثنائية السكريات.
- أصباغ
- مركبات البيورين.
استخدام الكومبوتشا له تأثير إيجابي على حالة الكائن الحي بأكمله. المركبات الموجودة في الشاي لها تأثير مهدئ على أمراض الجهاز العصبي. يعمل المعالج الطبيعي على تحسين وظائف المخ وعلاج السعال الرطب. عند استخدام الإجراءات التجميلية ، فإنه يساعد على التخلص من مشاكل الساق ، وإزالة حب الشباب بسرعة على أي جزء من الجسم. يعزز نمو الشعر. فعالة لمثل هذه الأمراض:
- إلتهاب الحلق؛
- إمساك؛
- علم الأورام؛
- الأمراض الجلدية (الأكزيما) ؛
- أمراض الجهاز التناسلي ، والتي تتجلى في شكل انخفاض في الدافع الجنسي ، التهاب البروستاتا.
- وجع أسنان؛
- التهاب اللوزتين؛
- علاج المفاصل (النقرس) ؛
- اعتلال الخشاء.
- التهاب المثانة.
موانع الاستعمال
أثناء التخمير ، تنتج الخميرة الإيثانول. هو بطلان في علاج إدمان الكحول. المكون الثاني ، الذي ليس له التأثير الأكثر فائدة على الجسم ككل ، هو السكر. من المستحيل التحكم في محتواه ، لذلك لا ينبغي استهلاك الشراب في حالة الإصابة بداء السكري. هو بطلان المنتج للأمراض الفطرية وسرطان المعدة.
يحظر الكومبوشا أيضًا لقرحة المعدة والتهاب المعدة والتهاب الأمعاء واضطرابات القناة الصفراوية والمثانة والكبد (التهاب البنكرياس) وغياب الكلى. يجب اختبار الأشخاص الذين لديهم حساسية من العفن أولاً من حيث الحساسية لمكونات المنتج واستشارة الطبيب المناسب. المرضى الذين لديهم استعداد لذمة Quincke يمكن أن يموتوا من شرب الشاي مع medusomycete. لا ينصح باستخدام الكومبوشا أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية. له تأثير ملين ، والذي يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض لدى النساء الحوامل ، ويؤثر ارتفاع نسبة السكر سلبًا على حالة الطفل المصاب بالتهاب الكبد الوبائي.
تفاقم الأمراض المزمنة المختلفة هي أيضًا موانع للاستخدام. الشراب غير مناسب لعلاج الأطفال. من المستحيل التنبؤ برد فعل كائن الأطفال على مكونات الشاي. يزيد الشراب من ضغط الدم ، لذلك يمنع استخدامه في ارتفاع ضغط الدم. شفاء الشاي له توافق ضعيف مع الأدوية المضادة للبكتيريا والفطريات.
الآثار الجانبية المحتملة:
- الحماض: medusomycete يحمض ويقلل سوائل الإنزيم في الجسم ، وهو ما يهدد الحياة ويؤدي إلى الوفاة: يتم ملاحظة التأثير بشكل خاص في داء السكري ؛
- اختلال وظيفي في الكبد مع مضاعفات: يمكن أن يؤدي شرب الشاي على قناديل البحر إلى تدمير أنسجة الكبد أو زيادة البيليروبين في الدم ، والذي يتجلى في صفرة بياض العين والجلد وصفائح الأظافر ؛
- التسمم بالرصاص: هذا التأثير ممكن إذا تم تحضير الشراب في وعاء من المينا ؛
- الإسهال (الإسهال): الشراب له تأثير ملين ويسرع عمليات التمثيل الغذائي: إذا كانت المعدة ضعيفة ، فإن شرب الشاي سيؤدي إلى تسمم حاد.
طريقة تحضير مشروب الشفاء
زراعة Kombucha أمر سهل
سيكون علاج الكومبوتشا فعالًا إذا تم زراعته بشكل صحيح. سيتطلب ذلك ما يلي:
- أوراق الشاي الأسود الكبير ؛
- الأواني الزجاجية 3 لترات ؛
- ماء؛
- السكر الطبيعي (من الأفضل تناول السكر البني أو استبداله بالعسل) ، 100 غرام لكل لتر من الماء ؛
- medusomycete.
من السهل زراعة الكومبوشا في المنزل من الصفر ، والشيء الرئيسي هو مراقبة حالته ، ومنع ظهور العفن وتعلم كيفية نشره. صب الماء الممزوج بالسكر وشرب الشاي المبرد في وعاء ، تاركًا 1/6 منه مجانًا. اشطف قناديل البحر بعناية تحت الماء البارد واغمسها في السائل. يمكنك أولاً وضع الفطر في برطمان ثم صب السائل فوقه ، بشرط ألا يتلف جسم الفطر.
تركت الحاوية مفتوحة. إذا تم حظر تدفق الأكسجين ، فإن الفطر لن يكون قادرًا على التطور بشكل كامل ، وكربنه وينمو بسرعة متعفن. لإنقاذ الكومبوشا من الآثار السلبية للبيئة ، يتم تغطية سطح العلبة بشاش مطوي في عدة طبقات. ثم ضع المحلول في مكان مظلم لتغرسه. في الموسم الحار ، يستمر التسريب 3 أيام ، في الشتاء - 5. إن تخمير قناديل البحر بإضافة مركبات أساسية أمر خطير على صحة الإنسان.
للأغراض الطبية ، يتم استخدام مشروب بتركيزات مختلفة. يستخدم الطازج كعلاج وقائي وللتحسين العام للجسم. للعلاج ، هناك حاجة إلى تركيز أكثر تشبعًا تبدأ العديد من الاتصالات في العمل بكامل قوتها بعد فترة زمنية معينة. من الضروري تخزين ضخ الشرب المعبر عنه في الثلاجة ، ولكن ليس في المجمد ، حتى لا يتدهور. يفقد التسريب المجمد جودته.
إذا أصبح الجزء العلوي من الفطر حامضًا ، أخرجه بعناية من البرطمان ونظفه باستخدام إسفنجة ناعمة. إن الفطريات التي أصبحت مغطاة بالعفن الأسود خطيرة ، فمن السهل عليهم التسمم. تخلص منه على الفور. لتقليل محتوى السعرات الحرارية ، يجدر تخفيف التركيز النهائي بالماء بنسبة 2: 1.
رعاية Medusomycete
عند زراعة الكومبوشا في المنزل ، من المهم أن تعتني به جيدًا. بعد 3-5 أيام ، عندما يتم تحضير التسريب ، يتم صب السائل ، ويتم غسل الفطر تحت الماء البارد وغمره مرة أخرى في محلول الشاي. يجب الحفاظ على درجة الحرارة في الغرفة حيث توجد الحاوية مع الفطر باستمرار عند + 23 ... + 24 ° درجة مئوية. إذا غرق الفطر عند السكب ، فلا يجب استخدامه.
يحفظ تخزين الحاويات مع التسريب في ضوء الشمس المباشر قناديل البحر من الخصائص المفيدة. تؤدي درجات الحرارة أقل من + 17 درجة مئوية في الغرفة أيضًا إلى فقدان صفات الشفاء. الطبقة الغشائية العلوية للفطريات السليمة شفافة ، إذا ظهرت أزهار بنية على سطحها أو فتحات تظهر ، فإن medusomycete أصبح غير قابل للاستخدام.
إذا غرق الفطر إلى الأسفل ، انقلب رأساً على عقب أو غرق ، فهذا يشير إلى الموت. يحتاج Medusomycete إلى تغذية مستمرة ، لذلك يجب غسله وصبه بمحلول الشاي الطازج كل 3 أيام في الصيف و 5 أيام في الشتاء. يكفي الشطف بالماء الجاري مرة كل أسبوعين. يتم الحصول على ضخ محصن عن طريق صب الشاي الأخضر في كومبوتشا وإضافة عصارة البتولا ووركين الورود بدلاً من السكر.
العوامل التالية هي دليل على اختفاء الفطر ولا يمكن استخدامه:
- تقع medusomycete في الأسفل ولا ترتفع إلى سطح السائل ؛
- علامات الأمراض الفطرية.
- لا ينمو جسم الفطر ؛
- يتجول الجرع المحضر ، غير قادر على تحمل فترة 3 أيام ؛
- تطفو إزهار بني على سطح السائل ؛
- الشراب له طعم ورائحة كريهة.
أمراض Medusomycete
يتميز Kombucha بمناعة قوية والقدرة على تجديد الأنسجة. في عملية النشاط الحيوي ، الكائنات الحية الدقيقة قادرة على إنتاج المضادات الحيوية والمستقلبات من الدرجة الثانية ، مما يجعل من الممكن تدمير المركبات المسببة للأمراض. على الرغم من ذلك ، لا يزال قناديل البحر عرضة لأمراض مختلفة. يتشكل التلف الميكانيكي (الدموع والجروح) في الحالات التي يسقط فيها الفطر أو يصبح كبيرًا جدًا ، مما لا يسمح بإزالته من الحاوية بدون إصابة. يؤثر هذا الضرر فقط في حالات نادرة بشكل سيء على حالة جسم الفطر ، ولكن يجب مساعدته على استعادة قوته.
في حالة حدوث ضرر خطير ، من المعتاد معالجة medusomycete بكمية صغيرة من السائل المغذي حتى يتشكل كائن جديد على سطحه. تخضع أجسام الفطر ذات الطبقات الصغيرة لأمراض فطرية ، لذلك يمكن أن تختفي. هذا بسبب انتهاك شروط الاستخدام. لاستبعاد ظهور الأمراض الفطرية ، يجب اتباع التعليمات:
- يجب ألا يلمس الفطر بأيد متسخة ؛
- يُسمح بشطف جسم الفطر فقط بالماء النظيف ؛
- لبدء جسم الفطر بشكل صحيح ، تتم إضافة 10٪ من العجين المخمر القديم إلى محلول شاي جديد في كل مرة.
إذا أصبح الفطر متعفنًا ، فلن يكون من الممكن إحيائه. يجب استبدال medusomycete إذا تحول إلى أسود أو أزرق. إذا كان قنديل البحر يزرع في المنزل ، يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن الديدان تبدأ فيه غالبًا. الذباب الصغير (ذباب الفاكهة) ، يخترق البرطمان ، يضع بيضه على الطبقة العليا ، وبعد 3 أيام ، تفقس الديدان ، التي تأكل بنشاط مخلفات البكتيريا. لذلك ، يجدر إنشاء عقبة موثوقة في الجزء العلوي من العلبة ، والتي ستسمح في نفس الوقت للهواء بالمرور.
التكاثر
التحدي الرئيسي في النمو هو التخطيط لتكاثر الفطريات. يتم تنفيذ Medusomycete في 3 طرق:
- انفصال: خذ قنديل البحر القديم ، حيث يتم فصل 1-2 صفيحة من جسم الفطر. ليست هناك حاجة لقطع أو تمزيق قطع الفطر. يجدر تقسيم الفطر فقط بأيدي نظيفة ، ثم من المهم شطف الأطباق الناتجة بالماء النظيف أيضًا. في بعض الأحيان يتم تغطية سطح الفطر بغشاء شفاف ، تتم إزالته بعناية ووضعه في سائل مغذي ، مما يسمح بعدم فصل الأطباق وعدم إصابة جسم الفطر. تتمثل عيوب الطريقة في زيادة خطر إصابة القيلة.
- التسريب: إذا لم تتمكن من العثور على تقاطع اللوحات ، يمكنك نشر medusomycete باستخدام الحل الجاهز. يجب أن يسكب في وعاء زجاجي نظيف ، ثم يوضع في مكان مظلم لبثه عند درجة حرارة تتجاوز +25 درجة مئوية. بعد أسبوع أو أسبوعين ، ستلاحظ أن فطرًا جديدًا يطفو على سطح السائل على شكل طبقة شفافة شفافة. هذه الطريقة لها مزايا واضحة.
- إعادة الولادة: في بعض الحالات ، يجدد الكائن الحي نفسه. ينزل جسم الفطر المسن إلى الجزء السفلي من البرطمان ، وبعد فترة يتم فصل الفيلم عن طبقته العليا ، التي تطفو على سطح السائل - هذا هو كائن ابنة.
يتوقفون عن إطعام الفطر القديم جدًا ويستخدمونه لصنع الخل الذي يصنع منه ضمادات مثيرة للاهتمام. عندما يجف جسم الفطر ، من الممكن إنعاشه بمحلول مغذي.
تطبيق
قبل بدء العلاج ، من الأفضل استخدام نصيحة الأطباء فيما يتعلق باستخدام التسريب الشافي. إذا قرر المريض إنقاص وزنه بمساعدة كفاس على الفطر ، يتم استبدال 1-2 وجبات خفيفة لهم ، لأن يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والكربوهيدرات لكل وجبة. عند فقدان الوزن ، سيكون من الفعال الجمع بين الدواء ونظام غذائي بروتيني ، والذي ينطوي على استبعاد معظم الأطعمة الكربوهيدراتية. عند فقدان الوزن ، هو بطلان التسريب بشكل قاطع لمرضى السكر ، لأنه تحت تأثيرها ، تعمل الغدة الدرقية الضعيفة بشكل أسوأ.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يسكب الشراب النهائي في وعاء زجاجي بغطاء محكم ومملوء إلى الحافة. دع التسريب ينضج لمدة 5 أيام أخرى في مكان بارد. في هذا الوقت ، سيتوقف نشاط البكتيريا والخمائر في البرطمان دون الوصول إلى أجزاء من الهواء الجديد. لن يتمكن الغاز المنطلق خلال عملية الخميرة من "الابتعاد" وستحصل على مشروب غازي رائع. صفيه من خلال القماش القطني أو مصفاة بلاستيكية قبل الاستخدام.
باستخدام الخلاصة ، يتم التحكم في الضغط. مع ارتفاع ضغط الدم أو تدهور الصحة ، يرفضون تناول الشاي ويجب عليهم الذهاب إلى المستشفى. يستخدم الحقن بنشاط ليس فقط للأغراض الطبية ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل للقضاء على حب الشباب وعلاج الآفات الجلدية التقرحية. ضغط للوجه ، مغموس في التسريب ، يزيل آثار التعب ، يزيل التجاعيد الدقيقة ، يغذي البشرة ، ويساعد على شفاء الندبات. يزيل ضغط الحقن من كعب الكعب دون إجراء عمليات تجميلية في الصالون.
كيفية زراعة الكومبوشا في المنزل من الصفر
💎 كيف تنمو Kombucha في المنزل على الجزء الخاص بك 1
كومبوتشا من الصفر على مراحل. كيفية زراعة الفطر في المنزل
أقنعة الشعر المغذية مصنوعة من 500 مل من الحقن الممزوج ببيض الدجاج. بعد هذا القناع ، يتحسن هيكل الشعر ، ويتم استعادة الأطراف المتقصفة. التأثير يضاهي التقرن.
Kombucha هو معالج طبيعي يساعد على استعادة القوة بعد الإجهاد لفترات طويلة.عندما تضعف المناعة ، يلزم أخذ الحقن 1-2 مرة في الصباح ، وليس على معدة فارغة. بعد 10 أيام من الاستراحة ، خذ استراحة لمدة 3-5 أيام واستمر في أخذها مرة أخرى بنفس الطريقة. من المعتاد استخدام ضخ الشاي في النظام الغذائي لتربية الماشية. لهذا ، يتم أخذ حقن لمدة 5 أيام وإضافتها إلى الهريس الرطب.
في الزراعة ، يتم استخدام قنديل البحر كسماد. يجب تقسيم الفطر القديم إلى أطباق وتجفيفه. ثم يتم طحنها إلى مسحوق وتنتشر في الحديقة. يمكن لضخ الشاي مكافحة الآفات بشكل فعال. لن تظهر دودة واحدة في الأسرة إذا سقيت نباتات المحاصيل بهذا المنتج.
خاتمة
ضخ الشاي من السهل صنعه في المنزل. إذا لم يكن هناك موانع لشرب الشراب ، يتم استخدامه كوسيلة لزيادة الحصانة. في ذروة الصيف ، يروي هذا المشروب العطش بسرعة ويعيد الطاقة. يسمح محتواه من السعرات الحرارية العالية باستخدامه كبديل للوجبات الخفيفة. لا تأمل أن يشفي قناديل البحر جميع الأمراض في وقت واحد. لا تتناول أكثر من 2 لتر من المشروبات يوميًا.