غالبًا ما يتم الخلط بين بوليطس الشيطاني أو الفطر الشيطاني مع البوليطس. يُشار عادةً إلى حقيقيات النوى على أنها غير صالحة للأكل ، ولكن استهلاكها في الطعام قضية مثيرة للجدل: بعض جامعي الفطر وأخصائيي الطهي على يقين من أنه لا يزال من الممكن تناوله بعد المعالجة الدقيقة.
وصف الفطر الشيطاني
مظهر الفطر
يشبه الفطر الشيطاني البلطي. يصل قطر الغطاء الكبير إلى 30 سم ، في العينات الشابة - 7 سم ، لون الغطاء أبيض رمادي مع لون أصفر أو أخضر. الجلد ناعم ، مخملي لطيف ، جاف.
الساق كبيرة ، يصل ارتفاعها إلى 6-18 سم ، ويتم تقديم اللوحة من الرمادي إلى البني الوردي ، والأحمر تقريبًا. يشبه اللفت في الشكل. الساق مغطاة بنمط شبكي خشن. إنها كثيفة في الهيكل ، وتتسع لأسفل ، وتتدرج إلى أعلى. يحتوي الفطر الشيطاني على غشاء البكارة الأنبوبي.
لحم الساق والغطاء يختلف في اللون. إنه أحمر في الساق. في القبعة يكون أبيض ، ولكن عند الاتصال بالبيئة الخارجية (الأكسجين الجوي) ، يتحول أولاً إلى اللون الأزرق ثم يتحول إلى اللون الأحمر.
الفرق بين العينات الصغيرة والكبيرة هو الرائحة. يتمتع الشباب برائحة الفطر اللطيفة والفطرية القديمة مثل الخضار الفاسد.
يشبه الفطر الشيطاني الفطر الأبيض التقليدي ، ولهذا السبب غالبًا ما يتم الخلط بينه. أنها سامة ، تثير اضطراب الجهاز الهضمي. لا تفقد السموم صفاتها حتى بعد المعالجة والطهي المطول.
أنواع مماثلة من الفطر
زوجي صالح للأكل ينتمي إلى جنس Bolette:
- boletus أبيض.
- بوليطس غير صالح للأكل
- البوليطس زيتون بني (زيتون بلوط بني) ؛
- البوليط المرقط (شجرة البلوط المرقطة).
أنواع البوليطس غير الصالحة للأكل (Boletus calopus) والبلطيق الأبيض (Boletus albidus) ليست سامة وتصنف على أنها صالحة للأكل الشرطي ، وبعض المصادر غير صالحة للأكل بسبب مذاقها المرير المميز. بوليطس بني زيتوني (Boletus luridus) ينتمي إلى الفطر الصالح للأكل المشروط وله مذاق جيد. عادة ما يتم تنقعه بحمض الستريك لجعل اللب خفيفًا أو جافًا. لا يستخدم الماء بعد الغليان لصنع الحساء. البوليطس المرقط (Boletus erythropus) هو فطر صالح للأكل يمكن تجفيفه.
على عكس نظرائه ، ينمو الفطر الشيطاني على تربة الحجر الجيري. تم العثور عليها في الغابات المتساقطة ، في كثير من الأحيان تحت أشجار البلوط والزيزفون والكستناء.
ميزات مفيدة
الفطر الشيطاني غير صالح للأكل في حالته الخام ويثير التسمم الشديد. هذا الرأي بالإجماع. لا يزال هناك جدل حول الاستخدام في شكل معالج. يعتقد بعض جامعي الفطر أن تركيز السم ينخفض إلى الحد الأدنى تقريبًا بعد المعالجة الحرارية ولا يضر بجسم الإنسان.
لا تزال هناك فائدة منه. يحتوي على مضادات حيوية وكميات كبيرة من الفوسفور. هذا يسمح باستخدامه في مختلف مجالات النشاط البشري.
موانع الاستعمال
يمكن أن يسبب الفطريات تسممًا شديدًا
السمية العالية للألم الشيطاني هي موانع لاستخدامه. إذا قررت استخدامه ، فمن الأفضل وضع التطبيق في الصباح.
موانع أخرى للاستهلاك:
- مناعة ضعيفة
- مشاكل في الجهاز الهضمي.
- مرحلة الطفولة؛
- الرضاعة الطبيعية والحمل ؛
- حساسية.
تطبيق
في بعض البلدان ، يُسمح باستخدام هذا النوع للطهي. إذا كانت الأعراض الأولى للتسمم ملحوظة (الغثيان ، والتقيؤ ، وآلام شديدة في المعدة ، والدوخة ، وخدر في الأطراف) ، يجب أن تذهب على الفور إلى قسم الطوارئ. يستخدم الفطر بنشاط أكبر للأغراض الطبية والأنشطة الاقتصادية. بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن ، يتم استخدامه كسماد.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
وجد الفطر الشيطاني تطبيقه في الأبحاث المعملية. في عام 1989 ، تم عزل مركب سام آخر من جسمه المثمر - bolesatin الجليكوبروتين ، القادر على تثبيط (قمع) تخليق البروتينات المختلفة وفي الاختبارات المعملية أظهر القدرة على التجلط في الفئران.
من وجهة نظر علم الأحياء ، فإن مادة بروتين سكري ما يسمى. بروتين ذو مكونين ، يتكون من جزء بروتين (ببتيد) و غير متجانسة- olychosaccharides. بالمناسبة. في السابق ، كانت هذه المركبات تسمى بروتينات سكرية. لكن bolesatin حصل على اسمه من الاسم العام للفطر الشيطاني (Boletus satanas) - Boletus. وهي تنتمي إلى مجموعة المركبات القابلة للحرارة ، أي ينهار عندما يسخن. وهو مثبط (مثبط) لتكوين البروتين وينتمي إلى مجموعة خاصة من السموم - البروتينات المعطلة الريبوسومية ، الموجودة في الخلايا النباتية والبكتيرية.
يتميز الفطر الشيطاني أيضًا بالوجود في تكوين المسكارين القلوي ، والذي يتم الحصول عليه في المرحلة الحالية من البحث العلمي صناعيًا.
يتم إطلاق اللقاحات والفوسفور أثناء الميكوريزا. يتم استخدامها لزيادة غلة العديد من المحاصيل الزراعية. بفضل المواد الفعالة ، يتحسن امتصاص المعادن المفيدة من التربة ، ويزداد مقدار السائل. تصبح النباتات قوية ، وأكثر مقاومة للتأثيرات البيئية.
في الطبخ
في فرنسا والجمهورية التشيكية ، يعتبر الفطر الشيطاني صالح للأكل بشروط ويسمح باستهلاكه. يعتبر طبق شهية. ومع ذلك ، حتى المعالجة الحرارية لمدة عشر ساعات لا تضمن التخلص الكامل من السموم من الجسم المثمر.
قبل الاستخدام ، يتم نقع المنتج لفترة طويلة ثم يغلي لمدة 10 ساعات ، وبعد المعالجة ، يعد الحفاظ على المذاق سؤالًا كبيرًا. يصف عدد من الكتب المرجعية الآثار السامة لهذه حقيقيات النوى. يدعي جيرارد أودو أن 10 جرام من المنتج الخام يمكن أن يقتل شخصًا بالغًا. تحدث الوفاة نتيجة لشلل الجهاز العصبي المركزي والاختناق. من الأفضل التخلي عن استخدام الفطر الشيطاني لصالح الأنواع الصالحة للأكل.
في الطب
هذا النوع - مرض شيطاني ، يستخدم بنشاط في المعالجة المثلية. الدواء يسمى "الفطر الشيطاني". يكمن جوهر التطبيق في استخدام كمية صغيرة من السم لتحصين الجسم وعلاج السرطان. ومع ذلك ، فإن المعالجة المثلية تنتمي إلى طرق العلاج غير التقليدية ، وبالتالي ، يتم التشكيك في التأثير الإيجابي بعد استخدام الفطر. تجاوز الجرعة أو تناول الدواء من قبل مرضى الحساسية ، الأشخاص الذين يعانون من تشوهات مرضية في عمل الأعضاء والأنظمة ، يمكن أن يسبب التسمم الخطير والموت.
في الطب التقليدي ، يتم استخدام الفطر لتصنيع مسكنات الألم والمهدئات. تعمل بعض المواد التي تفرز من حقيقيات النوى على الجهاز العصبي ، مما يسبب تأثيرًا مشابهًا للشلل. هذا يسمح لك بإنشاء وسائل فعالة لمكافحة نوبات الصرع ، والنوبات الهستيري في الفصام والأمراض العصبية الأخرى.
فطر شيطاني. كن حذرا!!!
خاتمة
يتميز الفطر الشيطاني بالأكل بالرائحة ونوع اللب. من الأفضل رفض جمع الفطر المجهول لتجنب التسمم. في كل عام ، خلال فترة الإثمار النشط للفطر ، يموت الآلاف من الناس فقط بسبب الإهمال وعدم الانتباه عند جمع الفطر.