عندما يُسأل ما إذا كان فطر المحار الكاذب سامًا ، يمكنك بالتأكيد الإجابة - نعم. لكنها تنمو فقط في أستراليا. في خطوط العرض لدينا ، تم العثور على أصناف غير صالحة للأكل أو صالحة للأكل. ليس من الصعب التمييز بين هذا الفطر.
الاختلافات الرئيسية بين فطر المحار الكاذب
فطر محاري برتقالي
فطر محار البرتقال ، وفقا لوصف الأنواع ، ينمو في عائلات كبيرة ، خاصة في الغابات المتساقطة. وجدت على الزيزفون ، الحور الرجراج ، البتولا ، تفضل جذوعها الفاسدة ، الخشب الميت. شعور جيد في المناخات المعتدلة. يبدأ الثمار في سبتمبر ويستمر حتى نوفمبر. في المناطق الدافئة ، يمكن أن ينمو الفطر حتى في فصل الشتاء. فمن النادر. تبرز بقوة على الخلفية الخضراء لأوراق الشجر ، وذلك بفضل اللون البرتقالي الزاهي للغطاء. إذا نجا فطر المحار من فصل الشتاء ، يصبح اللون أكثر شحوبًا.
الاختلافات الرئيسية هي:
- الغياب شبه الكامل للساق: يتم ربط الفطر بالخشب بغطاء ؛
- غطاء 2-8 سم في القطر ، على شكل مروحة ؛
- الجلد رقيق وقوي ؛
- رائحة غير عادية: العينات الشابة لها رائحة البطيخ ، والرائحة الناضجة تشبه رائحة الملفوف الفاسد ؛
- غشاء البكارة: lamellar ، لونه أكثر إشراقًا (أغمق) من لون الغطاء ؛
- اللب مرير ، برتقالي باهت ؛
- الأبواغ مطولة ، ناعمة ؛
- مسحوق بوغ وردي فاتح أو وردي بني.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في بعض الأحيان يمكنك مقابلة فطر المحار البرتقالي على أشجار مريضة أو تحتضر. كتب الكتب المرجعية القديمة بشكل مفرط إلى حد ما أن هذا الفطر "صالح للأكل بشكل مشروط". تشير العديد من المعرّفات الحديثة إلى أن هذا الفطر من فئة "غير صالح للأكل" (ولكنه ليس سامًا). يقوم بعض جامعي الفطر بجمعها ، ولكن فقط أجسام الثمار الشابة ذات رائحة البطيخ ، ولكن يتم تجاوز الأجسام القديمة بسبب الجودة والرائحة الكريهة للغاية - يصفها البعض بأنها كرنب فاسد ، والبعض الآخر كجزر فاسد.
يمكن العثور على فطيرة فطر المحار البرتقالي ، إذا رغبت في ذلك ، في كتالوج المنتجات لبعض متاجر البذور على الإنترنت ، لأنه يتم الإعلان عنه كزينة حديقة ، وإن كان غير صالح للأكل.
يستخدم فطر المحار البرتقالي لتصميم المناظر الطبيعية. يتم استخدامه لتزيين الحدائق والساحات ، واصابة جذوع جذوع الأشجار والأشجار مع أفطورة.
الذئب المنشار
لا ينتمي Wolfshawthorn إلى نظيراته السامة من فطر المحار الصالح للأكل. اسمها الثاني هو ورقة المنشار الأصلع. ينمو على جذوع الأشجار الميتة والجذوع. نادرًا ما توجد في الغابات الصنوبرية والصنوبرية. ينمو في وسط روسيا وأمريكا الشمالية وكندا وأوروبا (باستثناء المناطق الجنوبية). الثمار من يوليو إلى أكتوبر.
لتمييز الفطر ، يجب عليك دراسة وصفه بعناية:
- الغطاء هو الكلى أو اللساني ، بقطر 3-8 سم ، لون البشرة بني مائل للبني ، أصفر أحمر ؛
- الساق كثيفة ، بنية ملونة ، سوداء تقريبًا ، غير متمركزة ، طولها 1 سم ، بدائية (فقدت أهميتها في عملية التطور) ؛
- يتم الشعور بسطح الغطاء بمقاييس ونمو صغيرة ؛
- غشاء البكارة: ويمثله صفائح ، في البداية تكون بيضاء صفراء ، ثم تتحول إلى اللون الأحمر ، وتنحدر على طول الساق ، ومتكررة ، وعريضة ؛
- حافة متعرجة ومتعرجة على ظهر الغطاء (الفرق الرئيسي) ، تنحني ؛
- اللحم مائل للبياض ، قوي ، لاذع.
- ورائحة الفطر وضوحا.
- مسحوق أبيض بوغ.
تنمو القبعات أحيانًا معًا لتشكيل مجموعات. لا يستخدم Wolfshawthorn في الطهي بسبب مذاقه اللاذع الذي لا يختفي حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة.
فطر المحار الأخضر
يجب طهي الفطر بشكل صحيح
غالبًا ما يشار إلى فطر المحار على أنه نوع كاذب. إذا لم يتم غليها بشكل صحيح ، فلن تكون صالحة للأكل. فطر منخفض الجودة صالح للأكل بشروط. اسمه الثاني هو فطر المحار المتأخر (الخريف). يتميز هذا النوع بالإثمار المتأخر: من سبتمبر إلى الصقيع الأول. يستأنف فطر المحار الخريف نموه أثناء الذوبان. تم العثور عليها في فبراير ومارس.
تم العثور على هذا الفطر في غابات مختلطة ونفضية في الجزء الأوروبي من روسيا ، في أوكرانيا والقوقاز وشمال آسيا. تم العثور عليها بشكل فردي أو من قبل العائلات. وهي تنمو على الخشب والجذوع والخشب الميت.
من السهل تمييز هذا النوع من الفطر ، مع معرفة وصفه:
- الغطاء هو شكل جانبي ، بقطر 3-15 سم ؛
- اللون من بني الزيتون إلى الأصفر البني ، يتحول إلى شاحب في العينات الناضجة ؛
- الجلد مخملي ، لزج في الطقس الرطب ؛
- الساق قصيرة (حتى 3 سم) ، كثيفة ، مغرة صفراء ، قد تكون غائبة ؛
- لوحات غشاء البكارة متكررة ، مبيضة في الفطر الصغير ، ثم الأصفر البني أو الزيتون ؛
- مسحوق بوغ أبيض بنفسجي.
يصبح الفطر الناضج صعبًا. بعد معاناة الصقيع ، يفقدون ذوقهم تمامًا. إذا طال المفاجئة الباردة ، تصبح أجسام الثمار غير صالحة للاستعمال. تتحول الحامضة وتموت ، كما يتضح من رائحة النبيذ والعفن على الأطباق.
فطر المحار في الغابة. كيف تنمو. كيفية التعرف.
فطر المحار في الغابة والفطر الكاذب
فطر المحار البري فطر المحار في الطبيعة
خاتمة
لا يوجد أنواع كثيرة من فطر المحار تنمو في أراضينا. إنها ليست سامة ، ولكن لا يجب أن تأكل مثل هذا الفطر: يحتوي لبها على العديد من المواد التي تعطيه مرارة.
حتى الأنواع المناسبة للطهي يمكن أن تسبب التسمم. أجسام الفاكهة التي تم جمعها في المكان الخطأ (بالقرب من الطريق ، والمؤسسات الصناعية) مشبعة بالمواد الضارة الممتصة من البيئة. حتى التخزين والتحضير غير السليمين سيؤثران على جودة الطعام.